Šodien ir maz virtuves, kurās nav mikroviļņu krāsns starp jūsu ierīcēm. Ir daudzas mājas, kas to izmanto ne tikai apkurei, bet arī ēdiena gatavošanai. Un ap šo ierīci parādās arvien vairāk trauku un recepšu.
Tomēr, strīds par to, vai tā izmantošana ir laba vai nē, ir bijusi spēkā gadiem ilgi. Tā, iespējams, ir viena no visvairāk runātajām ierīcēm.
Šajā rakstā mēs apkoposim dažus argumentus par labu tā lietošanai un citus pret, kā arī dažus ieteikumus lai maksimāli izmantotu mikroviļņu krāsni, šajā procesā nekaitējot mūsu veselībai.
Svarīgākie punkti, kas jāzina, kā pareizi lietot mikroviļņu krāsni, jāpārbauda, kā tas darbojas, kas notiek ar pārtiku, kādas sekas tas var atstāt uz mums un kādas lietas mums nekad nevajadzētu gatavot vai sildīt mikroviļņu krāsnī.
Mikroviļņu darbība
Šī ierīce, tāpat kā citi izgudrojumi, bija nejauša eksperimenta rezultāts. Tās izgudrotājs veica radaru izpēti un saprata, ka viņa nēsātā šokolādes tāfelīte ir izkususi. To redzot, viņš novietoja dažas kukurūzas sēklas blakus magnetronam un ieguva popkornu. Pēc neilga laika mikroviļņu krāsns parādījās.
Tās darbība ir saistīta ar magnetrona radītajiem elektromagnētiskajiem viļņiem. Tie saduras ar ēdienā esošajām ūdens molekulām, paaugstinot tās temperatūru un sildot vai gatavojot pašu ēdienu.
Pēc darbības sākuma Šie viļņi ir izkliedēti un atlec mikroviļņu krāsnī visos virzienos, savukārt pagrieziena galds palīdz šiem viļņiem sasniegt visus ēdiena punktus.
Bet, iespējams, visspilgtākais šajā procesā ir cik ātri ēdiens tiek uzkarsēts vai pagatavots, kaut kas rada lielas priekšrocības, ņemot vērā pašreizējo cilvēku dzīves ritmu.
Saikne starp vēzi un gatavošanu mikroviļņu krāsnī
Varbūt lielais jautājums vai lielās debates ap mikroviļņu krāsni ir par to, vai tās radītais starojums var palielināt vēža attīstības iespējas.
Šo ierīču izstarotie viļņi ir nejonizējošā starojuma veids, tas ir, tie tas uzbudina molekulu, paaugstinot tās temperatūru, bet nemaina tās ķīmisko struktūru.
Ja mūsu mikroviļņu krāsns ir labā stāvoklī, viļņi nesaskaras ar mūsu ķermeni. Un, ja mums nav ierīces labā stāvoklī, ir pētījumi, kas apstiprina, ka šie viļņi nesniedzas tālāk par pašas ierīces vidi, kas būtu aptuveni 30 cm apkārt.
Ņemot vērā šos pētījumus un no tiem iegūto informāciju, mēs redzam, ka mikroviļņu krāsns tas neizstaro radioaktivitāti un tāpēc nepalielina vēža risku.
Mikroviļņu izraisītā olbaltumvielu denaturācija
Kas ir olbaltumvielu denaturācija? Tas nav nekas cits kā jebkuras pārtikas pakļaušana siltuma avotiem, izraisot olbaltumvielu zaudējumu trīsdimensiju formā, kaut arī tās saglabā aminoskābes. Tas tiešām nav kaut kas unikāls mikroviļņu krāsnī, jebkurš pārtikas produkta siltuma process radīs minēto denaturāciju pārtikas izmaiņas, piemēram, tekstūra vai krāsa.
Šis process ir nepieciešams daudzos pārtikas produktos, lai mūsu ķermenis sagremotu šīs olbaltumvielas bez grūtībām.
Tagad, jo īpaši mikroviļņu krāsns šo procesu pavada nedaudz tālāk, liekot produktiem zaudēt nedaudz vairāk uzturvērtības nekā ar citiem ēdiena gatavošanas vai sildīšanas veidiem. Lai arī tas nav kaut kas ļoti pamanāms.
Mikroviļņu gatavošanas priekšrocības un trūkumi
Priekšrocība
Liela priekšrocība ir ātrums, ar kādu mēs varam gatavot ēdienu šajā ierīcē. Vai arī iespēja vairākas dienas sagatavot sērijveida gatavošanu un tikai to atkārtoti sildīt. Tas ir kaut kas, ko daudzas mājsaimniecības novērtē, lai varētu labi paēst saspringtajā nedēļas režīmā.
Jo īpaši ir daudzi dārzeņi, kas tiek pagatavoti mikroviļņu krāsnī, labāk uztur barības vielas, pakļaujot tiem ātru gatavošanas procesu.
Trūkumi
Turklāt, ir pārtikas produkti, kas zaudē barības vielas, piemēram, daži augļi. Šajos gadījumos jāatceras, ka jo ilgāk viņi atrodas mikroviļņu krāsnī, jo vairāk barības vielu viņi zaudēs.
Daži pārtikas produkti var uzkarsēt vai nevienmērīgi gatavoties, un tāpēc mēs varam pamanīt dažas vietas, kas ir vēsākas vai mazāk pagatavotas nekā citas pašas pārtikas. Tāpēc mēs sniedzam jums dažus ieteikumus zemāk.
Pārtika, kuru gatavošanai vai sildīšanai labāk nelikt mikroviļņu krāsnī
Ir daži pārtikas produkti, kurus nav vērts gatavot mikroviļņu krāsnī, jo tie piedzīvo dažas strukturālas izmaiņas. Šie pārtikas produkti parasti ir bagāti ar antioksidantiem, taukskābēm un dažām dzīvnieku olbaltumvielām.
Ajo: Gatavojot mikroviļņu krāsnī ar ķiplokiem, šis ēdiens zaudē pretvēža potenciālu (alisana). Tātad, ja vēlaties piešķirt pieskārienu šim ēdienam, labāk, kad trauks iznāks no mikroviļņu krāsns.
Brokoļi: ir pētījumi, kas norāda, ka šī ēdiena gatavošana mikroviļņu krāsnī nozīmē gandrīz visu tā antioksidantu zaudēšanu. Tāpēc, ja vēlaties patērēt visas brokoļu priekšrocības, labāk to pagatavot citā veidā.
Mātes piens: tāpat kā iepriekšējos gadījumos, karsējot mikroviļņu krāsnī, zaudē lielu daļu barības vielu, kā arī zaudē imunitātes īpašības un b12 vitamīnu.
Šķidrumi: iespējams, karstākie mikroviļņu krāsnī ir šķidrumi, tomēr tie rada problēmas, ja šķidrums ir ļoti karsts, jo, to apstrādājot, tas var izlēkt un izraisīt apdegumus tuvākajās ķermeņa daļās. Tas notiek, sildot šķidrumus bez nekā cita, piemēram, glāzes ūdens.
Ieteikumi
Gatavojot mikroviļņu krāsnī, Ideāls ir ievietot trauku ar ūdeni kopā ar ēdienu vai ievietot ūdeni pašā traukā, kur atrodas ēdiens ja jūs to atļaujat. Tas palīdzēs siltumam koncentrēties ne tikai uz produktu, kuru vēlamies pagatavot, bet arī uz ūdeni, un mēs panāksim tādu efektu kā tvaicēšana.
Vienmēr izmantojiet mikroviļņu krāsnī paredzētus traukus, vēlams stiklu, koku vai piemērotus silikonus. Mums ir jāizvairās no plastmasas, kad vien iespējams, jo daži no tiem var ne tikai toksiski, bet arī izkūst.
Sildot ēdienu, ir svarīgi maisīt produkts vairākas reizes jāuzsilda, lai tas būtu viendabīgs. Vēl viena iespēja ir ļaut ēdienam atpūsties mikroviļņu krāsnī apmēram minūti, pirms to patērē.
Gatavojot ēdienu, mums jāņem vērā, ka gabali nav pārāk lieli, un jāpārbauda katru mazo laiku, lai netērētu laiku un ka ēdiens zaudē barības vielas. Ideāls ir sekot receptēm, kas jau ir izstrādātas šai ierīcei.