Ja kādreiz esat domājis, vai kartupeļu zaļā daļa ir toksiska, šeit mēs izskaidrosim, kāpēc šī daļa parādās, ja tā ir ēdama un vai tā var radīt kaitējumu mūsu ķermenim.
Solanīns ir toksisks fungicīds savienojums, kas atrodams kartupeļos, un, ja mēs to uzņemam, tas var izraisīt cilvēku intoksikāciju un nopietnas veselības problēmas.
Daudzi cilvēki izmet šo daļu, ja uz tās virsmas ir vienmērīgi daudz šīs krāsas laukumu ir cilvēki, kuri tieši iemet visu gabalu ja redzat, ka kartupelim ir vairāk zaļo plankumu.
Šodien mēs jums pastāstīsim, ko zinātne saka par šo tēmu un kādi ir pasākumi, kas jāveic, ja kādreiz atrodat bumbuli ar šīm īpašībām.
Toksīnu, kas nāk no pārtikas, uzņemšana var izraisīt zarnu un aknu darbības traucējumus. Aknas ir orgāns, kas ir atbildīgs par lielākās bioaktīvo elementu metabolismu, un, ja mēs patērējam kādu no šiem, tas varētu apdraudēt tā darbību.
Kāpēc kartupeļiem parādās zaļā daļa?
Ja jūs domājat, kāpēc šī zaļā daļa parādās, tad mēs jums par to pastāstīsim. Tas notiek sakarā ar solanīna klātbūtni bumbuļos, un tā ir viela, kas darbojas kā dabisks pesticīds, un novērš noteiktu patogēnu pielipšanu virsmai un kolonizāciju.
Jāpatur prātā, ka šī viela ir toksiska un atrodas uz ādasTādēļ, ja mēs to noņemam pilnībā, kartupelis būtu drošs patēriņam. Dažos pētījumos ir konstatēts, ka solanīna lietošana var izraisīt šūnu apoptozes palielināšanos, kā rezultātā tiek iznīcināti noteikti audi.
Ja mēs pagatavojam kartupeli, pat ja tam ir nedaudz zaļas daļas, tas neradīs nekādas problēmas, jo kartupeļu vārīšana šo vielu deaktivizē, tāpēc sildot līdz augstai temperatūrai, to var pilnībā samazināt.
Gatavojot ar ūdeni vai mikroviļņu krāsnī, netiek sasniegts tāds pats efekts, tāpēc tas vairāk jāuzsilda uz grila apcepiet to vai pagatavojiet augstākā temperatūrā. Ja jūs nolemjat to pagatavot, jums vajadzētu noņemt visu ādu.
Pareiza kartupeļu saglabāšana ir būtiska, tiem jābūt tumšā un vēsā vietā, un vienmēr jāizvairās no toksiskās zaļās daļas ēšanas. Parasti tos glabā atvilktnē vai tumšā, elpojošā somā.
Kā jūs zināt, kartupeļus audzē dažādos pasaules reģionos, daudzos gadījumos tas ir ļoti patērēts dabīgs produkts, un tas ir ideāli, ja tas ir mūsu uzturā.
Zaļo kartupeļu ietekme uz ķermeni
Ja sanāk ēst kartupelis ar lielu daudzumu solanīnaCitiem vārdiem sakot, ar daudz zaļās un tvaicētās daļas jūs varētu izjust vairākas negatīvas sekas. Galvenokārt tie ietekmē kuņģa un neiroloģisko līmeni.
Mēs īpaši izceļam sliktu dūšu, vemšanu un reiboni. Ja mēs uzņemam lielu daudzumu solanīna, tas pat varētu izraisīt nāvi, taču mums vajadzētu patērēt 2 kilogramus kartupeļu ar solanīnu, un tas ir ļoti pārspīlēts daudzums cilvēkam, un ir maz ticams, ka kāds varētu izdarīt šādu kļūdu.
Tāpēc pētījumi atklāj, ka briesmas rodas, ja solanīna koncentrācija pārsniedz 200 miligramus uz kilogramu. Šajā gadījumā, veselība varētu būt apdraudētaTādēļ ar šo ēdienu ieteicams ievērot labu saglabāšanas praksi.
Šādi jūs varat samazināt kartupeļu solanīna saturu
Izmetot kartupeļu ādu ar zaļo zonu, tas ir, ar solanīnu, to daudzums tiek samazināts par 80%, tāpēc tie vairs neradīs lielu risku veselībai. Arī visas zaļās daļas ir jānoņem, lai izvairītos no visiem toksiskiem savienojumiem.
Tajā pašā laikā kartupeļi ir jāuzglabā kaut kur ar nelielu mitruma līmeni, jo mitruma dēļ visas toksiskās vielas vairojas.
Kā mēs teicām, vārot kartupeli ar uguni un ar augstu temperatūru, dezaktivē solanīnu, pat ideāls ir tā cepšana. Tāpēc, ja jūs nolemjat tos pagatavot vārītus un tiem ir zaļa daļa, ieteicams to noņemt, lai samazinātu risku. Ja vēlaties tos pagatavot cepeškrāsnī, tas varētu arī kalpot jums, pat ja jūs pievienojat eļļu, tas varētu būt ideāls, lai inaktivētu solanīnu.
Jāatzīmē, ka pašlaik solanīnam ir liels potenciāls, un tas var novērst audzēja šūnu augšanu resnās zarnas vēzis. Tāpēc ir pierādīts, ka tam ir noteikta pozitīva ietekme in vitro modeļos, lai gan pirms tā ikdienas lietošanas ir nepieciešami vērienīgāki izmēģinājumi.
Cepot kartupeļus, toksiskais tiek inaktivēts, tāpēc nav saindēšanās riska. Tādēļ jums vajadzētu izvairīties no kartupeļu zaļo zonu ēšanas.
Atcerieties, ka daudzi cilvēki netīši tiek saindēti ar sabojātu pārtikuŠajā gadījumā viņi var nopietni apdraudēt veselības stāvokli. Tātad, jo mazāks risks, jo labāk.
Solanīna simptomi organismā
Kā mēs sakām, mums jāievēro laba pārtikas higiēnas prakse, lai neapdraudētu savu veselību, mums jāzina, kā jāsaglabā visu veidu pārtika, tā kā dažādi dārzeņi ir apstrādāti, gaļa, zivis, mīkstmieši utt.
Ja esat kādreiz nejauši ēdis solanīnuvai nezināšanas dēļ visbiežāk sastopamie simptomi ir tie, kas izpaužas zarnu zonā un neiroloģiskos apstākļos. Šie simptomi ir caureja, krampji, nieze un kakla sāpes, reibonis, reibonis.
Norijot 3 mg solanīna uz kilogramu ķermeņa svara, tas var pat izraisīt nāviTāpēc, kā mēs teicām, lai saindētos ar sliktā stāvoklī esošajiem kartupeļiem, mums būs jāēd no diviem līdz trim kilogramiem kartupeļu, kuros bija augsta solanīna koncentrācija.