the pākšaugi un dārzeņi Tie ietver ļoti plašu pārtikas produktu grupu, ko galvenokārt raksturo lielā vitamīnu un minerālsāļu bagātība. Tie arī nodrošina dažus ogļhidrātus un daļu šķiedrvielu, kas nepieciešami pareizai zarnu darbībai.
Šajā rakstā mēs izskaidrojam, kādas uzturvērtības mums dod pākšaugi un dārzeņi, un mēs arī pastāstīsim, kuri ir vieni no visbiežāk izmantotajiem dārzeņiem virtuvē, ar to atbilstošo uzturvērtības informāciju.
Pamatfakti par pākšaugiem un dārzeņiem
Fakts, ka pākšaugu un dārzeņu uzņemšana veicina labu zarnu darbību, ir pamatinformācija, lai uzzinātu, kāpēc mēs parasti ēdam dārzeņus pirms gaļas vai zivīm.
Šie pārtikas produkti ir sadalīti divās galvenajās grupās:
- the dārzeņus: kuras ēdamā daļa ir tās zaļie orgāni (lapas, kāts utt.).
- the pākšaugi: ir pākšaugu dārzeņu augļi un nenobrieduši pākšaugi.
Dārzeņu uzturvērtību nosaka tie augsts ūdens satursa (satur no 80% līdz 95%). Tauku un ogļhidrātu daudzums parasti ir ļoti mazs, izņemot saknes. Olbaltumvielas galvenokārt uzkrājas pākšaugos.
Es zema kaloriju vērtība dārzeņu padara tos ļoti ieteicamus lielākajai daļai diētu un režīmu, kā arī gaļas un zivju pavadīšanai.
Ir diezgan bagāts ar minerālsāļiem un vitamīniem, kas padara tos būtiskus jebkurai diētai, kuras mērķis ir nodrošināt veselīgu un barojošu uzturu. Starp minerāliem, kas atrodas šajā pārtikas kategorijā, ir kālijs, kalcijs, magnijs, varš, jods, dzelzs un mangāns.
Pamata padomi, kā izmantot dārzeņu uzturvērtību
- Labākais veids, kā izmantot visas dārzeņu īpašības, ir ēst tos neapstrādātus, salātos, kad vien iespējams.
- Patērē sezonas dārzeņi viņi dod ieguldījumu vitamīni un minerālvielas augstākā koncentrācijā y dēls lētāk kabatai.
- Dārzeņi neapstrādātas labāk uzturēt barības vielas, jo karstums dažus no tiem denaturē.
- Izvairieties no ilgstošas vārīšanas un pārkaršana.
- Ielieciet dārzeņus ēdiena gatavošanā, kad ūdens vārās, nevis pirms tam.
- Dārzeņa mizas gadījumā dariet to tieši pirms tā lietošanas.
- Gatavojiet tos vēlams ar čaumalu un lielos gabaliņos.
- La tvaicēšana un vārīšana mikroviļņu krāsnī tie labāk saglabā vitamīnu un minerālvielu saturu.
Daži no dārzeņiem, kurus visbiežāk lieto mūsu uzturā
- Ķiploki: Tā ir ļoti plaši izplatīta auga spuldze visā pasaulē. Tas ir pazīstams ar savu spēcīgo garšu un sirds un asinsvadu darbību. Vidusjūras virtuvē to izmanto daudzu ēdienu un salātu pagatavošanā; to ēd arī neapstrādātu.
- Artišoks: Tas ir dadža neauglība, ko audzē vairākās Eiropas valstīs un Amerikā. Parasti artišokus ēd vārītas, pievienotās mērces, ar bešamela mērci vai grilētu. Tos var ēst arī konservētos.
- Cukini: Tas ir cucurbits sugas auglis un tiek patērēts pirms brieduma sasniegšanas. Lai arī cukini parasti ēd vārīti vai grauzdēti, jaunus paraugus var ēst neapstrādātus salātos. Tos var arī cept ar pienu un miltiem, panēt, pagatavot omleti vai pievienot citus ēdienus. Cukini satur diurētiskas vērtības un darbojas kā zarnu darbības regulators.
- Kāposti: Kāpostu šķirņu ir tik daudz, cik ir veidu, kā tos pagatavot, un visiem tiem raksturīga ļoti gremošanas funkcija.
- Sīpols: Tā ir viena no visbiežāk izmantotajām dārzeņiem visās pasaules virtuvēs, un tai ir svarīga diurētiska un antiseptiska vērtība. Jūs to varat pagatavot dažādos veidos (neapstrādāts, cepts, vārīts utt.), Un tas ir nepieciešams visu veidu zupās un sautējumos, kā arī kā gaļas un zivju garnīrs.
- Spināti: Dārzeņi, kas satur gandrīz visus vitamīnus lielā daudzumā. Parasti tos ēd vārītus, lai gan jaunus paraugus salātos var ēst neapstrādātus. Pēdējā laikā tie ir pievienoti arī uztura kokteiļiem un sorbetiem. Gatavojot ēdienu, tas var zaudēt lielu daļu vitamīnu jaudas, tāpēc ieteicams tos vārīt pēc iespējas īsākā laikā.
- Kartupeļi: Tas neapšaubāmi ir visplašāk izmantotais zvaigžņu dārzenis pasaulē. Veidi, kā to pagatavot, ir neskaitāmi. Šis bumbulis ir ļoti bagāts ar ogļhidrātiem.
Kādus citus dārzeņus jūs daudz lietojat savās mājās? Kurš vai kurš no iepriekš aprakstītajiem šajā rakstā nevar trūkt jūsu mājās?