La Vistas Fricassee Tā ir recepte, ko mēs ilgi gaidījām Bezzia. Beidzot mums bija iespēja to izmēģināt, un rezultāts mums tik ļoti patika, ka negribējām beigt ar jums dalīties ar šo franču gastronomijas klasiku.
Frikase nav nekas cits kā a baltās gaļas sautējums pasniedz mērcē. Šajā gadījumā sautējumam ir galvenās sastāvdaļas: vistas gaļa, sēnes un bekons. Tāpat kā gandrīz visi sautējumi, tas ar laiku uzvar, tāpēc jūs varat to pagatavot iepriekšējā vakarā un rezervēt līdz pusdienu laikam.
Sastāvdaļas
- 2-3 vistas ciskas, sasmalcinātas
- 80 g. kūpināts bekons strēmelēs
- 2 ķiploku daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas
- 80 g. sasmalcinātas sēnes
- 1 lauru lapa
- 2 zariņi svaiga rozmarīna
- 40 ml. brendijs
- 250 ml. vistas buljons
- Olīveļļa
- Sal
- Pimienta
Soli pa solim
- Ielieciet divas ēdamkarotes olīveļļas katliņā un apcep vistas gabaliņus garšoja vienā pusē 5 minūtes.
- Pagrieziet vistu un pievieno speķi, ķiploku daiviņas un sagrieztas sēnes. Pagatavojiet visu pāris minūtes.
- Tad iestrādā lauru, timiānu un rozmarīnu un labi samaisa.
- Ielej konjaku un flambē, atceroties pirms alkohola dedzināšanas izslēgt pārsegu. Kad liesmas izzūd, pazeminiet uguni un vāriet dažas minūtes.
- Pēc, pievieno buljonu vistas gaļu un uzvāra. Kad tas vārās, vāriet apmēram desmit minūtes. Tad katlu pārklāj un vāra vēl pusstundu, līdz gaļa ir mīksta.
- Izņemiet vistu no kastrolis un samazināt buljonu ugunī.
- Kad tas ir samazināts, pasniedziet vistu, kas mazgāts ar šo buljonu.