Zivis ir ne tikai ļoti garšīga sastāvdaļa, kas jāņem vērā virtuvē, bet arī tā sniedz daudzas priekšrocības. Izvēloties to, mums var rasties šaubas par to, kura zivs ir labāka, audzēta vai savvaļa. Vai jūs kādu laiku apšaubāt?
Tiem no jums, kuri jautāja, kura zivs ir labāka, šodien mēs ceram noskaidrot visas jūsu šaubas. Mēs izpētīsim, cik svarīgi ir iekļaut zivis mūsu uzturā un galvenās atšķirības starp zivjaudzētavās audzētajām zivīm un savvaļas ūdeņos iegūtajām zivīm, lai jūs varētu izvēlēties piemērotāko variantu.
Zivju ēšanas nozīme
Regulāra zivju ēšana ir mūsu veselības atslēga, jo tā ir būtisku uzturvielu avots. Tas ir bagāts ar liesām olbaltumvielām, B vitamīniem un minerālvielām, piemēram, jodu, selēnu un cinku. Turklāt tā omega-3 taukskābju saturs sniedz priekšrocības sirdij, smadzenēm un vispārējai veselībai. Tie ir īpaši svarīgi grūtniecības un bērnības laikā, jo tie veicina pareizu centrālās nervu sistēmas attīstību, tāpēc ir tik svarīgi dot tiem vietu uzturā.
Atšķirības starp saimniecībā audzētām un savvaļas zivīm
Kādas ir lielākās atšķirības starp saimniecībā audzētām un savvaļas zivīm? Sāksim ar visredzamāko. Zivis of zivju audzētava tiek audzēta kontrolētā vidē, piemēram, dīķi vai būri jūrā. Tas nekustas, un tā barība ir nodrošināta, tāpēc tas ātri pieņemas svarā. Savukārt savvaļas zivis tiek ķertas dabīgos ūdeņos, kur tās brīvi pārvietojas un barojas. Tas rada ievērojamas garšas, tekstūras un uzturvērtības satura atšķirības. Tomēr šīs nav vienīgās atšķirības, kas jāņem vērā, kā paskaidrots tālāk:
- Garša un tekstūra: Savvaļas zivīm parasti ir intensīvāka garša un konsekventāka un patīkamāka tekstūra, galvenokārt pateicoties to uzturam, kas ir daudzveidīgs un iegūts no dabiskās vides, kā arī to nepieciešamībai pārvietoties un vingrot. Savukārt saimniecībā audzētām zivīm parasti ir standarta garša un stingra, bet mazāk sulīga tekstūra kontrolētas barošanas un mazākas fiziskās aktivitātes dēļ.
- Uztura satursSavvaļas zivīm parasti ir labvēlīgāks uzturvērtības profils, jo to dabiskais uzturs savvaļas ūdeņos ļauj tām uzkrāt augstāku omega-3 taukskābju un citu uzturvielu līmeni. Savukārt saimniecībā audzētām zivīm tauku līmenis ir augstāks nekā savvaļas zivīm, jo to pārvietošanās ūdenī ir mazāka, bet zemāks omega-3 taukskābju līmenis un lielāks piesātināto tauku saturs, pateicoties barošanai ar barību.
- Sanitārā kontrole. Abas ir ļoti veselīgas alternatīvas, tomēr saimniecībā audzētām zivīm ir dažas priekšrocības, jo tās ir pakļautas mazākiem riska apstākļiem. Tie satur zemāku smago metālu, piemēram, dzīvsudraba vai svina, līmeni un nesatur anisaki.
- Vides ietekme: saimniecībās audzētu zivju audzēšanai var būt ievērojama ietekme uz vidi, piemēram, ūdens piesārņojums atkritumu dēļ, slimību izplatīšanās tuvumā esošajās savvaļas zivju populācijās un liela apjoma dabas resursu, piemēram, ūdens un enerģijas, izmantošana.
- Cena. Kā gaidīts, audzēto zivju cena ir lētāka. Tā ražošana ir lielāka un vienkāršāka, nemaz nerunājot par to, ka tai ir nepieciešama mazāk darbietilpīga zvejas sistēma. Protams, bioloģiski audzētas etiķetes, kurās ir sagrupētas zivis, kas audzētas saskaņā ar ilgtspējības oreolu, varētu palielināt cenu.
Secinājums
Pasaules iedzīvotāju skaits ir pieaudzis, un pieprasījums pēc pārtikas šodien ir lielāks nekā pirms gadiem, tāpēc ir jāmeklē jauni veidi, kā ražot vairāk pārtikas. Šodien jau pārstāv zivis no zivjaudzētavām un audzētavām vairāk nekā 50% no pārdotajām zivīm visā pasaulē un ir pilnīgi droša iespēja.
Bet kas ir labāks? Izvēle starp saimniecībā audzētām un savvaļas zivīm lielā mērā būs atkarīga no jūsu ētiskās vērtības, jūsu personīgās izvēles un jūsu budžets. Ja meklējat intensīvāku garšu, lielāku uzturvērtību un mazāku ietekmi uz vidi, savvaļas zivis var būt ideāls risinājums. Tomēr audzētas zivis piedāvā pieejamāku cenu un joprojām ir interesantas uzturvērtības ziņā.