Kastīlijas zupa ir a pazemīgas izcelsmes zupa ar izsmalcinātu garšu. Tā joprojām ir ķiploku zupa, un kā tāda ķiploki, maize un paprika ir tās pamatsastāvdaļas. No šejienes zupu var bagātināt ar desām un buljonu, kā mēs to darījām šodien.
Uz ķiploku zupa ir daudz versiju, tāpat kā visiem tradicionālajiem ēdieniem. Mēs esam sagatavojuši vienu no tām, kas mums visvairāk patīk, šoreiz pirms pasniegšanas atbrīvojamies no olām, kuras mēs parasti ļaujam sastingt ar pašas zupas karstumu, kamēr tā atpūšas.
Laiks: 25 min
Porcijas: 2
Sastāvdaļas
- 5 ķiploku daiviņas
- 4 chorizo šķēles
- 40 g. šķiņķa kubi
- 3 ēdamkarotes neapstrādātas olīveļļas
- 1/2 tējkarotes saldās paprikas
- 1 baltā vīna šļakatiņa
- 50 g vecas maizes
- 1/2 litri gaļas buljona (vai ūdens)
- Sāls pēc garšas
Soli pa solim
- Notīriet ķiploku daiviņas, noņemiet dīgļus un sagrieziet tos ne pārāk smalki. Sagrieziet maizi plānas šķēles un rezervēt.
- Eļļu ielej katliņā un apcep ķiplokus līdz tie sāk brūnēt.
- Tad, pievienojiet chorizo un šķiņķi un sautē, līdz tie iegūst krāsu.
- Tad pievieno papriku un apcep minūti, maisot ar koka karoti.
- Tad ielej baltvīnu un tas samazina pāris minūtes.
- Pievieno maizi un pirms buljona un sāls pievienošanas samaisiet tā, lai tas būtu labi piesūcināts ar eļļu. Desām mēs neesam pievienojuši sāli, mums tas ir pietiekami.
- Pagatavojiet 15 minūtes apmēram vai laiks, kas vajadzīgs maizes pūšanai un zupas sabiezēšanai.
- Pasniedziet karstu.