Šiandien yra mažai virtuvių, kuriose nėra mikrobangų krosnelės tarp savo prietaisų. Yra daugybė namų, kuriuose jis naudojamas ne tik šildymui, bet ir maisto ruošimui. Prie šio prietaiso atsiranda vis daugiau indų ir receptų.
Tačiau ginčas, ar jo naudojimas yra geras, ar ne, galioja jau daugelį metų. Tai, ko gero, yra viena iš labiausiai aptarinėjamų prietaisų.
Šiame straipsnyje mes surinksime keletą argumentų už jo naudojimą, o kiti prieš, taip pat keletą rekomendacijų kad kuo geriau išnaudotumėte mikrobangų krosnelę nepakenkdami mūsų sveikatai.
Svarbiausi dalykai, kaip žinoti, kaip teisingai naudoti mikrobangų krosnelę, žinoti, kaip jis veikia, kas nutinka maistui, kokias pasekmes jis gali mums sukelti ir kokių dalykų niekada neturėtume virti ar kaitinti mikrobangų krosnelėje.
Mikrobangų veikimas
Šis prietaisas, kaip ir kiti išradimai, buvo atsitiktinio eksperimento rezultatas. Jo išradėjas atliko radarų tyrimus ir suprato, kad jo nešamas šokolado plytelė ištirpo. Tai pamatęs, jis padėjo kukurūzų sėklų šalia magnetrono ir gavo spragėsių. Po kurio laiko mikrobangų krosnelė pasirodė.
Jo veikimą lemia magnetrono sukeliamos elektromagnetinės bangos. Šie susiduria su maisto molekulėse esančiomis vandens molekulėmis, padidindami jo temperatūrą ir pašildydami arba gamindami patį maistą.
Pradėjus veikti, Šios bangos yra išsklaidytos ir atsimuša į visas puses mikrobangų krosnelėje, o patefonas padeda šioms bangoms pasiekti visus maisto taškus.
Bet bene ryškiausias dalykas šiame procese yra kaip greitai maistas pašildomas ar išverda, tai yra didelis pranašumas dabartinio žmonių gyvenimo tempo akivaizdoje.
Ryšys tarp vėžio ir virimo mikrobangų krosnelėje
Galbūt didelis klausimas ar didžiulės diskusijos apie mikrobangų krosnelę yra tai, ar jos skleidžiama spinduliuotė gali padidinti tikimybę susirgti vėžiu.
Šių prietaisų skleidžiamos bangos yra nejonizuojančiosios spinduliuotės rūšis, tai yra jos jis sužadina molekulę padidindamas temperatūrą, tačiau nekeičia jos cheminės struktūros.
Jei mūsų mikrobangų krosnelė yra geros būklės, bangos nesiliečia su mūsų kūnu. Ir jei mes neturime geros būklės prietaiso, yra tyrimų, patvirtinančių, kad šios bangos nepasiekia paties prietaiso aplinkos, kuri būtų maždaug 30 cm aplink.
Atsižvelgdami į šiuos tyrimus ir iš jų gautą informaciją, matome, kad mikrobangų krosnelė jis neskleidžia radioaktyvumo, todėl nedidina vėžio rizikos.
Mikrobangų sukeliama baltymų denatūracija
Kas yra baltymų denatūracija? Tai nėra kas kita, kaip bet kurio maisto veikimas šilumos šaltiniuose, dėl ko baltymai praranda savo trimatę formą, nors ir išlaiko amino rūgštis. Tai tikrai nėra kažkas išskirtinio mikrobangų krosnelei, bet koks maisto proceso procesas sukels minėtą denatūraciją maisto pokyčiai, pvz., tekstūra ar spalva.
Šis procesas yra būtinas daugelyje maisto produktų, kad mūsų kūnas suvirškintų šiuos baltymus be sunkumų.
Gerai dabar ypač mikrobangų krosnelė žengia šiek tiek toliau, nes produktai praranda šiek tiek daugiau maistinės vertės nei kitais maisto gaminimo ar kaitinimo būdais. Nors tai nėra kažkas labai pastebimo.
Mikrobangų krosnelės virimo privalumai ir trūkumai
Pranašumas
Didelis privalumas yra greitis, kuriuo galime gaminti maistą šiame prietaise. Arba galimybė keletą dienų paruošti partinį virimą ir tereikia jį pašildyti. Tai yra tai, ką daugelis namų ūkių vertina galėdami gerai pavalgyti pagal įtemptą savaitės tvarkaraštį.
Visų pirma yra daugelis daržovių, virtų mikrobangų krosnelėje, geriau išsaugo maistines medžiagas, nes jas greitai paruošia.
Trūkumai
Be to, yra maisto produktų, kurie praranda maistines medžiagas, pavyzdžiui, kai kurie vaisiai. Tokiais atvejais reikia atsiminti, kad kuo ilgiau jie bus mikrobangų krosnelėje, tuo daugiau maistinių medžiagų jie neteks.
Kai kurie maisto produktai gali įkaisti arba iškepti netolygiai, todėl galime pastebėti kai kurias vietas, kurios yra šaltesnės arba mažiau išvirtos, palyginti su kitomis pačio maisto dalimis. Štai kodėl mes pateikiame jums keletą rekomendacijų žemiau.
Maisto produktai, kurių geriau nedėti į mikrobangų krosnelę virimui ar šildymui
Yra tam tikrų maisto produktų, kurių neverta gaminti mikrobangų krosnelėje, nes jie patiria tam tikrų struktūrinių pokyčių. Šiuose maisto produktuose paprastai gausu antioksidantų, riebalų rūgščių ir kai kurių gyvūninių baltymų.
ajo: Gaminant mikrobangų krosnelėje su česnaku, šis maistas praranda priešvėžinį potencialą (alisana). Taigi, jei norite prisiliesti prie šio maisto, geriau, kai patiekalas išeis iš mikrobangų krosnelės.
Brokoliai: yra tyrimų, kurie rodo, kad gaminant šį maistą mikrobangų krosnelėje prarandami beveik visi jo antioksidantai. Taigi, jei norite suvartoti visus brokolių pranašumus, geriau juos virkite kitu būdu.
Motinos pienas: kaip ir ankstesniais atvejais, kaitinant mikrobangų krosnelėje, prarandama didelė maistinių medžiagų dalis, be to, prarandamos imuninės savybės ir vitaminas b12.
Skysčiai: bene karščiausias dalykas mikrobangų krosnelėje yra skysčiai, tačiau jie kelia problemų, jei skystis yra labai karštas, nes jį apdorojus, jis gali šokinėti ir sukelti nudegimus artimiausiose kūno vietose. Tai atsitinka šildant skysčius be nieko kito, pavyzdžiui, stiklinės vandens.
Rekomendacijos
Gamindami mikrobangų krosnelėje, idealiausia yra įpilti indą su vandeniu kartu su maistu arba įdėti vandens į patį indą, kuriame yra maistas jei leisite. Tai padės šilumą sutelkti ne tik į norimą gaminti produktą, bet ir į vandenį, ir mes pasieksime tokį poveikį kaip garavimas.
Visada naudokite mikrobangų krosnelėms skirtus indus, geriausia stiklą, medieną ar tinkamus silikonus. Turime vengti plastiko, kai tik įmanoma, nes kai kurie be toksiškumo gali ištirpti.
Kaitinant maistą svarbu išmaišyti produktą reikia kelis kartus kaitinti, kad jis taptų vienodas. Kitas variantas - prieš vartojant maistą leisti maistui pailsėti mikrobangų krosnelėje maždaug minutę.
Gamindami maistą turime atsižvelgti į tai, kad gabaliukai nėra per dideli, ir tikrinkite kas truputį, kad nepraleistumėte laiko ir kad maistas netektų maistinių medžiagų. Idealiu atveju vadovaukitės jau sukurtais šio prietaiso receptais.