Prieš daugelį metų mes uždavėme sau tokį klausimą: Bezzia: ¿Es posible disfrutar de la Navidad de forma sostenible? Descubríamos respondiendo a la pregunta dar vienas būdas švęsti šį metų laiką taip pat stebuklinga ir linksma, ar net daugiau. Šiandien grįžtame prie šios idėjos, sutelkdami dėmesį į patarimus, kaip sukurti a tvaresnis Kalėdų meniu.
Tikriausiai daugelis jūsų jau pagalvojo apie Kalėdų meniu. Kiti, dėl pandemijos sukeltos sveikatos padėties, laukiate, kol priimsite sprendimus paskutinę minutę. Mūsų kultūroje maistas vaidina labai svarbų vaidmenį, tačiau turime atsižvelgti į tai, kad ne tik mūsų kišenės, bet ir tai, ką gaminame, sukuria reikšmingas poveikis aplinkai.
Si estáis atentas a los artículos que escribimos semanalmente en Bezzia sobre sostenibilidad y ecología estoy segura de que algunos de los consejos que hoy compartimos con vosotras para crear para un menú de Navidad mas sostenible los tendréis interiorizados; pero nunca esta de mas perskaitykite juos ir sužinokite.
Statykite už sezoninius produktus
Vartojant vaisius ir daržoves sezono metu išvengiama ne tik priverstinio jų auginimo, bet ir to, kad jie kelias savaites šaldytuvuose keliauja į skirtingas rinkas, neišvengiamai išskiriant šiltnamio efektą sukeliančias dujas, kurios prisideda prie klimato kaitos. Išsamiau galėtume pasakyti, kad yra penkios priežastys valgyti sezoninius vaisius ir daržoves:
- Jie išlaiko savo maistines medžiagas. Augdami tinkamoje vietoje ir galėdami užbaigti savo natūralų ciklą, jie geriau išsaugo savo maistines savybes.
- Jo skonis yra intensyvesnis, nes jis nuimamas optimaliame brendimo taške, o ne tada, kai maistas dar žalias arba kai jis dirbtinai sunoksta.
- Padėkite apsaugoti biologinę įvairovę palyginti su monokultūromis ir pramonine žemės ūkio praktika. Kitaip tariant, padedame smulkiesiems ūkininkams išlaikyti daugiau vaisių ir daržovių veislių, o tai leidžia tausoti agroekologiją.
- Mažesnis anglies pėdsakas. Sezoninių ir vietinių produktų nereikia laikyti šaltose patalpose, taip pat jų nereikia importuoti iš vieno žemyno į kitą. Dėl šios priežasties jį gaminant išmetama daug mažiau CO₂.
- Mažiau atliekų. Perkant vietinius sezoninius produktus sutaupoma pakuotės, nes beveik visiškai nereikia transportuoti ir sandėliuoti.
O kokie tie vaisiai ir daržovės gruodžio viduryje jiems sezonas? Tarp vaisių išsiskiria citrusiniai vaisiai, tokie kaip citrina, apelsinas ar greipfrutas, į kuriuos taip pat dedama kivi, avokado ir persimono. Daržovės yra briuselio kopūstai, mangoldai, salierai, brokoliai, erškėčiai, kopūstai, žiediniai kopūstai, moliūgai, endivijos, špinatai, ropės, porai ir morkos.
Pirkite vietinius
Ar žinojote, kad kai kurie tipiški Kalėdų meniu ingredientai nukeliauja daugiau nei 5.000 km, kol pasiekia lėkštę? Norėdami to išvengti, pabandykite sudaryti meniu iš vietinių ingredientų. Tai ne tik bus naudinga jūsų piniginei, bet ir turės teigiamos įtakos vietos ekonomikai ir planetai sumažinti CO2 emisiją ir kitos su jo transportavimu susijusios problemos.
Kepkite mažiau mėsos
Naujausių ataskaitų duomenys sutampa ir nurodo, kad dabartinė maisto sistema tai netvaru. Apskaičiuota, kad jis išskiria trečdalį šiltnamio efektą sukeliančių dujų. 34% Žemės žemės ploto šiuo metu yra skirta žemės ūkiui, o dalis jo naudojama tik ūkiniams gyvūnams šerti. Štai kodėl šiandien būtina apriboti mėsos, ypač jautienos, vartojimą, kaip ir lažybos už vietinius ir sezoninius produktus.
Ieškote idėjų, kaip per šias Kalėdas gaminti vegetariškus ar veganiškus patiekalus? @lagloriavegana Per kiekvieną Kalėdą sukurkite elektroninę knygą su puikiomis idėjomis. Tačiau savo kulinarijos knygose galite rasti daug daugiau: man asmeniškai patinka Yotamo Ottolenghi knygos, skirtos kasdienėms ir vakarėliams.
Venkite atliekų
Be tinkamų ingredientų pasirinkimo, pirkite jų reikiamu kiekiu prisideda prie tvaresnio Kalėdų meniu kūrimo. Tvarkykite Kalėdų meniu taip, kaip tvarkytumėte savaitės meniu. Pagalvokite apie juos iš anksto, apskaičiuokite ingredientus ir sudarykite pirkinių sąrašą. Tik taip galima išvengti maisto švaistymo, taip dažnai šiomis datomis.
Ar šiemet bandysite sukurti tvaresnį Kalėdų meniu?