Skruostai yra labai sultingas ir želatinis gabalėlis, su kuriuo galite paruošti puikius tokius patiekalus skruostai raudonojo vyno padaže. Puikus tradicinis receptas, papildantis jūsų meniu pačiomis ypatingomis progomis ir kurį galite lydėti skrudintos bulvės arba bulvių košė, kaip tai padarėme šiandien.
Skruostus raudonojo vyno padaže paruošti labai paprasta, tačiau, kaip ir beveik visus troškinius, tam reikia laiko. Ir idealus dalykas yra virti skruostus, kurie gali būti kiauliena arba jautiena, ant silpnos ugnies, kad mėsa būtų minkšta, o padažas sutirštės.
Priklausomai nuo to, kokio tipo skruostus pasirinksite laikas skirsis. Kiaulienos skruostai ruošiami mažiau laiko nei veršienos skruostai, turėkite tai omenyje! Ar išdrįsti paruošti šį patiekalą? Esu tikras, kad kartą pabandę pakartosite!
Ingredientai 3 žmonėms
- 2 veršienos skruostai
- 1 didelis svogūnas, sumaltas
- 2 morkos, plonai supjaustytos
- 2 visos skiltelės česnako
- 2/3 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis paprikos
- 1 šakelė rozmarino
- 1 sausas lauro lapas
- 1 arbatinis šaukštelis dvigubai koncentruoto pomidoro
- Alyvuogių aliejus
- 1 taurė raudono vyno
- 1/2 stiklinės vandens arba sultinio
- Sal
- 2 didelės bulvės
- 1 sviesto rankenėlė
- 1 purslas pieno
Žingsnis po žingsnio
- Švarus ir sukapoti skruostus.
- Puode įkaitinkite šlakelį aliejaus ir pažymėkite mėsą, kad įgautų gražią auksinę spalvą. Tada išimkite juos ir rezervuokite.
- sudėkite daržoves keptuvėje: svogūnai, morkos ir česnakai; ir kepkite juos 10 minučių.
- Tada jis grąžina skruostų gabalus ir taip pat įtraukia prieskoniai ir pagardai: druska, pipirai, paprika, rozmarinas, lauro lapas ir koncentruotas pomidoras. Maišykite, kol jie keps ant vidutinės ugnies, kol mėsa pradės išskirti vandenį.
- kai pradedu tai daryti supilkite raudonąjį vyną ir pusę stiklinės vandens, jei reikia, kad mėsa beveik pasidengtų skysčiu.
- Užvirinkite, leiskite virti keletą minučių, tada uždenkite keptuvę ir virkite 50 minučių ant silpnos ugnies.
- Po kurio laiko patikrinkite, kaip mėsa yra. Jei mėsa beveik paruošta, atidenkite keptuvę ir kepkite toliau sumažinti padažą.
- Nors virkite bulves nulupti ir supjaustyti kubeliais, kol suminkštės. Kai jie yra, sutrinkite juos su dideliu kiekiu druskos, gabalėliu sviesto ir reikiamu pienu, kad gautumėte vientisą tekstūrą.
- Skruostus patiekite raudonojo vyno padaže su karšta bulvių koše.