aitvaras
Pradėkite nuo kiaušinių plakimo su cukrumi, tada ištirpinkite sviestą kartu su šokoladu ir užpilkite preparatu. Galiausiai persijokite visus sausus ingredientus ir viską integruokite į mišinį. Dėkite ant 25 cm skersmens lėkštės ar pyrago formos ir kepkite 160 ° C temperatūroje apie 45 minutes. Išimkite ir rezervuokite surinkimui.
Sambayono putėsiai
Dėkite cukrų į puodą kartu su uostu. Kai sirupas užvirs, trynius suberkite į maišytuvą ir pradėkite lėtai plakti. Tada, kai sirupas pasiekia 118 ° C, supilkite jį į maišytuvą sriegio pavidalu, kad trynys sutrūktų. Plakite toliau, kol mišinys atvės. Tada užpilkite plakta grietinėle iki vidutinio taško, tada pridėkite hidratuotą ir ištirpintą želatiną. Rezervas.
Asamblėja
Išskleiskite rudakį, jei jis per aukštas, perpjaukite jį į dvi dalis. Iškirpkite rudakį cilindriniu pjaustytuvu ir apvyniokite kiekvieną gabalėlį konditerijos gaminiams tinkamu kartonu (laminuotu). Padarykite ritinį aplink jį ir tai yra 3 kartus didesnis nei jo aukštis, ir pritvirtinkite juosta, tada įdėkite rankove į rudos spalvos centrą. šiek tiek konditerio dulce de leche ir ant putos. Laikykite šaldytuve apie 2 valandas arba tol, kol užtruks, dėžutes išimkite tik prieš patiekdami.
dėmesį: Jei norite, galite pagaminti visą pyragą jo nepjaustydami, bet jūs turite ką nors aplink jį laikyti, kad putos laikytųsi, kol jis bus tvirtas.