En Bezzia Šią savaitę keliaujame į Japoniją atrasti lengvo pyrago, žinomo kaip „Ogura“ pyragas. Šis biskvitas yra būdingos tekstūros, purus ir subtilus tuo pačiu metu, kaip ir cukraus debesis, nepaliekantis abejingų. Ar jau nenorite to išbandyti?
„Ogura Cake“ taip pat palaiko daugybę versijų; galima pagardinti skirtingų skonių sultys taip kiekvieną kartą pasiekiama vis kitokio rezultato. Jį pagaminti paprasta, nors reikia daug laiko kepti. Tai pyragas, netinkamas nekantriems; Pagaminti reikia daug ilgiau, nei jį suvalgyti, tai tikrai!
Paruošimo laikas: 30min + 1h orkaitės.
Sunkumas: Vidutinis
Porcijos: 6-8
Ingridientai
- 4 kiaušinių tryniai
- 1 visas kiaušinis
- 40 g. aliejaus
- žiupsnelis druskos
- 70 g. apelsinų sultys
- 55 g. sijoti miltai
- 150 g. Kiaušinio baltymai
- Keli lašai citrinos sulčių
- 60 g. cukraus pudra
Žingsnis po žingsnio
- Iš anksto pašildykite orkaitę 170 ° C temperatūroje ir padėkite padėklą apačioje. Vėliau jį panaudosime garams sukurti, pyrago įvedimo metu užpildami du litrus verdančio vandens.
- Apatinę dalį išklokite nuo formos tepalu atspariu popieriumi
- Surinkite trynius kiaušinį su druska ir aliejumi, kol jų padvigubės.
- Tada, supilkite sultis miltus ir sumaišykite arba plakite labai mažu greičiu, kol sumaišysite.
- Montuokite baltymus su keliais lašais citrinos sulčių. Kai baltymai bus pusiau surinkti, įpilkite cukraus ir plakite toliau, kol pasieksite minkštas smailes.
- Pridėti meringue ankstesniame mišinyje iš trijų dalių; integruoti kiekvieną dalį minkštais, apgaubiančiais judesiais, prieš pridedant kitą.
- Supilkite mišinį į formą ir duokite jai keletą bakstelėjęs į prekystalį burbuliukams pašalinti.
- Įdėkite formą į orkaitę (viršuje, šiek tiek aukščiau orkaitės vidurio) ir užpilkite verdančiu vandeniu ant apatinio dėklo.
- Uždarykite duris ir kepkite 40 min. Tada sumažinkite temperatūrą iki 130 ° C ir virkite dar 20 minučių. Atlikite dantų krapštuko testą, kad pamatytumėte, ar jis atliktas.
- Išimkite jį iš orkaitės ir peiliu apverskite kraštą nuimk ir išskleisk ant stovo.
- Leiskite jam atvėsti visiškai prieš patiekiant.
