Jei jums patinka aštrus, o ne aštrus maistas, tai jums patiks avinžirnių troškinys su daržovėmis ir marokietišku aromatu. Daržovės, tokios kaip pipirai ir morkos, kartu su pasirinktais prieskoniais daro tai, kad ragaudami šį patiekalą iškart gabenate į Maroką.
Yra labai paplitęs Magrebo kilmės prieskonių mišinys, vadinamas ras el hanout. Šiam mišiniui nėra tikslaus prieskonių derinio, nes kiekvienas pardavėjas tai daro taip, kaip jiems atrodo tinkama, tačiau prieskoniai, kuriuos naudojau šiame recepte, labai priartėja prie to būdingo skonio.
Sudėtis:
(2 žmonėms).
- 200 gr. virtų avinžirnių.
- 2 skiltelės česnako
- 1/2 svogūno
- 1/2 raudonųjų pipirų.
- 1/2 žaliosios paprikos.
- 1/2 cukinijos.
- 1 morkos
- 1 citrina
- 1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų.
- 1/2 šaukštelio maltų kmynų.
- 1/2 šaukštelio malto cinamono.
- 1/2 šaukštelio ciberžolės.
- 1 krūva smulkintų šviežių petražolių.
- Alyvuogių aliejus
- druska.
Paruošti avinžirnių kepimo kepimą:
Avinžirnius galima konservuoti, tų, kurie ateina į jau išvirtą stiklainį, arba mes galime virkite juos patys. Bet kuriuo iš šių dviejų dalykų mes juos nutekėsime į kiaurasamtį, kad pašalintume skysčio perteklių (jei tai konservai, skystis, esantis stiklainyje, ir mūsų virtas, vanduo, kuriame jį virėme). ).
Nulupame česnako skilteles ir svogūną ir viską labai smulkiai supjaustome. Raudonosios ir žaliosios paprikos puses nuplauname ir supjaustome kubeliais. Mes nuplauname pusę cukinijos ir pašaliname pirmąją morkos odelę, tada supjaustome jas plonomis puselėmis.
Keletą šaukštų aliejaus įkaitinkite atlase ant silpnos ugnies. Dedame daržoves, kurias buvome supjaustę anksčiau maišome ir kepame dangčiu, kol suminkštės.
Išspauskite citrinos sultis į stiklinę ir pasilikite. Suberiame visus prieskonius į keptuvę, išskyrus petražoles ir druską. Mes suteikiame keletą posūkių, taip pat dedame avinžirnius kartu su citrinos sultimis.
Kol mažėja sulčių, susmulkiname petražolių šakelę ir dedame į keptuvę. Mes druskos pagal savo skonį ir kai sultinys sumažėja, jie bus pasirengę vartoti.
Galime juos patiekti kartu su trupučiu kuskuso, baltų ryžių ar kokios nors plokščios duonos.