Mėsos kukuliai paprastai būna mėsa, o kodėl gi ne žuvis? Šie menkės kukuliai žaliame padaže Jie jus nustebins, nes juos lengva paruošti ir kokie jie skanūs.
Šis receptas yra tradicinis ispaniškos virtuvės patiekalas, gana būdingas pietiniams regionams ir Viduržemio jūrai. Menkė taip pat yra puikių maistinių savybių turinti žuvis, kurioje gausu baltymų, mineralų, tokių kaip fosforas, kalis ir cinkas, bei vitaminų, tokių kaip A ir B grupė.
Sudėtis:
(4 žmonėms).
Mėsos kukuliai:
- 270 gr. nudruskintos menkės.
- 110 gr. duonos trupinių.
- 170 ml. pieno.
- 1 kiaušinis.
- 1 svogūnas.
- 2 skiltelės česnako
- 100 gr. Iš miltų.
- 1 šaukštas smulkintų petražolių.
- Alyvuogių aliejus
- Aliejus kepimui.
Žaliasis padažas:
- 1 svogūnas.
- 2 skiltelės česnako
- 1 šaukštas miltų.
- 200 ml. žuvies sultinio ar vandens.
- 175 ml. Baltas vynas.
- 1 šaukštas smulkintų petražolių.
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus.
- Druska pagal skonį.
Menkės kukulių paruošimas žaliame padaže:
Mėsos kukuliai:
Mes pašaliname plutą iš duonos ir padėkite trupinys subyrėjo į mažus gabalėlius Bliudelyje. Įpilkite pieno, išmaišykite ir leiskite trupiniams visiškai įsigerti.
Nulupame ir smulkiai supjaustykite česnako skiltelės ir svogūnas. Kita vertus, petražoles smulkiai supjaustome.
Keptuvėje ant silpnos ugnies įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Suberkite česnaką ir svogūną su žiupsneliu druskos ir virkite kol suminkštės arba poche. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite jai sušilti.
Duonos trupinius nusausiname ir perkeliame į didelį dubenį ar indą. Dedame į dubenį dribsnių menkė, svogūną su česnaku ir smulkintomis petražolėmis ir sumaišykite. Dalį kiaušinių sulaužome, supilame mišinį ir minkome rankomis, kad viskas būtų gerai integruota. Uždengiame dubenį plastiku ir įdėjome į šaldytuvą, kur turėtume palikti stovėti apie 1 valandą.
Po šio laiko mes įdėjome truputis miltų gilioje lėkštėje į tešlą. Mes imame tešlos dalį rankomis, suteikiame apvalią formą ir perduodame ją per miltų plokštelę. Kartosime tą patį veiksmą, formuodami mėsos kukulius, kol tešla baigsis.
Keptuvėje ant didelės ugnies įkaitinkite daug aliejaus ir kepkite mėsos kukulius partijomis. Kai jie yra auksinė iš visų pusiųMes juos išimame ir dedame ant sugeriamojo popieriaus, kad pašalintume aliejaus perteklių.
Žaliasis padažas:
Kaip mes darėme anksčiau, vėl smulkiai supjaustome svogūnas, česnako skiltelės ir petražolės padažui.
Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir suberkite svogūną bei česnaką. Mes gaminame kol svogūnas suminkštės.
Suberkite miltus ir patroškinkite porą minučių. Tada pilame baltąjį vyną ir dar paverdame 5 minutes. Įpilkite sultinio (arba vandens su trupučiu druskos, jei ne) ir tęskite keptuvę virš ugnies kol padažas sutirštės.
Galiausiai, dedame mėsos kukulius į keptuvę su padažu, pavirkite kelias minutes ir paruoškite patiekti.