Pasinaudodami gana vėsiomis dienomis, kuriomis mėgaujamės šiaurėje, įjungėme orkaitę, kad ją paruoštume Šokoladinis kavos sūrio pyragas. Sūrio pyragas su skonių deriniu, kuris yra toli gražu netradicinis ir kuris mus nustebino.
Tai nėra pilnas sūrio pyragas. Šia proga atsisakėme tradicinio sausainių pagrindo, kuris dažniausiai pridedamas prie šio deserto. Ieškojome paprastesnio ir greitesnio pasiūlymo pasilepinti visai šeima. Tačiau jūs galite jį įtraukti laikydamiesi šio recepto kaip pavyzdį jį paruošti ir atšaldyti.
Mes kartu mėgstame kavą ir šokoladą, todėl nenorėjome abejoti, kad dirbsite, nors, reikia pasakyti, jų visų su savimi neturėjome. Tačiau rezultatas yra puikus. Sūrio pyragas yra labai lygus, labai kreminis ir turi subtilų kavos skonį, kurį sustiprina šokoladinis ganache. Ir šis taip pat turi nuoseklesnę kiekvieno kąsnio tekstūrą. Ar jau nenorite to išbandyti?
Ingridientai
Sūrio pyragui
- 600 g. grietinėlės sūris kambario temperatūroje
- 150 g. cukraus
- 2 šaukštai tirpios kavos
- 75 g. plakta grietinėlė 35%mg + 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 3 kiaušiniai kambario temperatūroje
už šokoladą
- 100 g. Juodasis šokoladas
- 80 g. plakta grietinėlė
Žingsnis po žingsnio
- Iš anksto pašildykite orkaitę 160 ° C temperatūroje.
- Su maišytuvu išplakti grietinėlės sūrį, cukraus, vanilės ir kavos, kol pasidarys vienalytė kreminė masė.
- Po, pridėti kiaušinius po vieną nenustodami plakti, kol jie visiškai susimaišys.
- Supilkite tešlą į formą. Pasirinkite 20 cm apvalią spyruoklinę formą. jei norite, kad tortas būtų labiau tradicinis arba lygiavertis kvadratinis, jei norite jį pateikti jau supjaustytą, kaip tai padarėme Bezzia. Jo pagrindą išklokite acetatu, kad vėliau būtų lengviau išformuoti, o jei nuimamas, iš išorės uždenkite albaliniu popieriumi, kad kepant bain-marie vanduo neįsiskverbtų į vidų ir nesugadintų tešlos. Bakstelėkite formą ant prekystalio, kad pašalintumėte oro burbuliukus, ir atidėkite.
- Dabar ieškoti šaltinio į kurią telpa forma ir kuri padės jums kepti bain-marie orkaitėje.
- Po, šildyti vandenį puode arba virdulyje.
- Įdėkite formą į fontano vidų ir nuneškite į orkaitę, pastatydami į vidutinį aukštį. Tada į keptuvę pilkite vandenį, kol jis pasieks pusę tešlos aukščio formoje.
- Uždarykite orkaitę ir virkite 1 valandą ir 30 minučių maždaug. Arba tol, kol pakratysite keptuvę, sūrio pyragas išliks nejudantis šonuose, bet šiek tiek svyruos centre kaip kremas. Ar tu tuo momentu?
- Taigi, išjunkite orkaitę, šiek tiek atidarykite dureles ir palikite sūrio pyragą valandą atvėsinkite per.
- Tada išimkite iš orkaitės ir palikite dar valandą atvėsti kambario temperatūroje nuneškite į šaldytuvą iki kitos dienos. Paskubėti? Jei norite, kad jis būtų tinkamos konsistencijos, turėsite palaukti mažiausiai 6 valandas.
- Į kitą, puode įkaitinkite grietinėlę užvirinkite, tada nukelkite nuo ugnies ir užpilkite ant dubenyje susmulkinto šokolado. Leiskite šokoladui ištirpti ant ugnies, pabaigoje švelniai išmaišykite, kad gautumėte vientisą mišinį.
- Supilkite šokoladą ant sūrio pyrago viršaus ir leiskite šokoladui atvėsti ir iš pradžių sustingti kambario temperatūroje, o po to dviem valandoms į šaldytuvą.
- išimkite pyragą ir supjaustykite jį porcijomis. Padarykite tai tiksliai karštu peiliu ir, jei reikia, po kiekvieno pjūvio nuvalykite peilį.
- Nuneškite į šaldytuvą vėl iki 15 minučių prieš patiekiant.
- Taigi, šokoladinį kavos sūrio pyragą išimkite iš šaldytuvo ir padėkite į vėsią vietą, kad sušiltų.