Prieskoniai idealiai tinka ypatingam mūsų receptų prisilietimui. Šį kartą norime pakalbėti kardamonas, prieskonis, kuris buvo laikomas vienu labiausiai vertinamų gastronomijoje.
Prieš kelerius metus šiandien ją rasti buvo sunkiau ji daug prieinamesnė visiems. Mes jums pasakome jo savybes, kaip jis naudojamas ir kaip galime jį naudoti virtuvėje.
Kardamonas dažnai naudojamas maisto produktams skystinti ar troškiniams gardinti. Tai labai paplitusi Indijos ir Azijos virtuvėje, nors kai mes pasirenkame savo skonį, bet kuri kultūra ir šalis gali ją pritaikyti pagal savo receptus.
Šį prieskonį galima rasti skirtingais formatais, o mūsų sprendimas dėl pirkimo priklausys nuo to, ką norime gaminti. Galite gauti maltos kardamono pridėti prie bandelių, pyragų ar troškinių. Geriausia, jei įsigijote visą grūdą, prieš įdėdami šiek tiek sumalkite, nes tokiu būdu jo aromatas atsiskleis su skaniais niuansais.
Kaip naudoti kardamoną virtuvėje
Kardamoną galima rasti su visa ankštimi arba maltu. Jei juos įsigysime sveikus, patogu juos sulaužyti nuo to laiko viduje esančios sėklos palieka gerą taką skonio, be to, čia ir sutelktos savybės.
Iš šių ankščių taip pat galite naudoti tik viduje esančias sėklas ir išmesti lukštą, nors tai tikrai praranda produktą ir skonį, nes ankštys taip pat labai gardina patiekalus. Galite gardinti viską, ko norite, pavyzdžiui, jei norite pasaldink arbatą ar užpilai cukrumi įrodo pristatykite keletą sėklų ir visas kardamono ankštis cukraus indelyje hermetiškas ir pamatysite, kad aromatas pasklido kiekviename cukraus grūdelyje.
Kita vertus, jei nusipirkote malto kardamono, geriau išimkite ankštis, nes tokiu būdu produkto dydis bus vienalytis, o patiekaluose nerasite staigmenų. Tai yra sėklos iš vidaus, kurios yra išgaunamos ir tada sumalamos. Tu gali sumalkite juos namuose kavamalės pagalba.
Kardamono savybės
Kardamonas priklauso Cyingiberáceae šeimai, o jo kilmė yra tokiose šalyse kaip Indija, Birma, Tanzanija, Vietnamas ar Šri Lanka.
Vis dėlto įdomus faktas, kad Gvatemala yra didžiausia aukščiausios kokybės kardamono gamintoja ir eksportuotoja.
El kardamonas Jis atpažįstamas iš karto, jo kvapas yra intensyvus ir labai būdingas. Jis išsiskiria saldžiais, kiek aštriais, citrusiniais ir mentoliniais niuansais. Jis buvo naudojamas šimtmečius kartu su vanile ir šafranu, vienu iš brangiausių prieskonių pasaulyje.
Į Indija pavyzdžiui, jie ją naudoja detalizuoti valiutos, gardinkite ryžių patiekalus, desertus arba kaip prieskonį kartu su jūsų užpilais.
Nors skandinavų kultūra, ypač ruošdami receptus, naudokite kardamoną kartu su gvazdikėliais, imbieru ir cinamonu kepiniai, sausainiai ir pyragai.
Viduriniuose Rytuose jie prie kavos pridedami prie kardamono, nes šių produktų organoleptinės savybės sustiprėja Arabų šalyse patiekimas iš kardamono kavos yra svetingumo sinonimas.
Gvatemaloje, naudojamas gamybai kramtomosios gumos su intensyviu kardamono skoniu.
Būdamas prieskoniu, kuris duoda daug aromato ir skonio, nebūtina vartoti daug kiekio, todėl reikia atsižvelgti į tai, kad nereikėtų eiti už borto, kai jį naudojame.
Šiandien jį lengvai galime rasti savo prekybos centruose, dažniausiai perkama pakuotėse su ankštimis ar kapsulėmis. Yra iš šiek tiek beveik baltos šviesiai žalios spalvos, viduje yra grūdai. Jį taip pat galima įsigyti jau sumaltą.
Kardamono nauda
Žemiau mes renkame geriausius jo privalumus, kad žinotumėte, koks svarbus šis produktas gali būti jūsų kasdien.
- Kaip jau minėjome, viena didžiausių jo dorybių yra ta, kad jis yra labai aromatingas, turi stiprų kvapą, tačiau nėra nemalonus. Tai skatina mūsų apetitą ir turi pikantiškų polinkių.
- Jame yra alyvos tokie kaip cineolis, sabinenas, pinenas, limonenas ar terpineolis.
- Tarp jo komponentų randame baltymų, angliavandenių, daug skaidulų, eterinių aliejų ir vandens.
- Es turtingas krakmolu.
- Taip pat įprasta venkite spazmų ir žadinkite apetitą.
- Tai virškinimo prieskonis, malšina dieglius, kovoja su rėmuo, galimas deginimas ir padidina seilių gamybą.
- Palengvina nepakantumą kai kurių maisto produktų, kuriuose yra glitimo. Tai reiškia, kad jis neslopina diskomforto, tačiau gali padėti pagerinti galimą lengvą apsinuodijimą.
- Tai gali pagerinti mūsų hemorojaus būklę.
- Tai naudinga šlapimo ir šlapimo pūslės problemoms gydyti.
- Kovok su halitoze, pagerink kvėpavimą.
- Tai gerai kovojant su artritu.
- Reguliuoja medžiagų apykaitą.
- Be to, jis naudingas lieknėjimui, nes padeda mums sudeginti daugiau kalorijų.
- Tais atvejais, kai viduriavimas Kartais tai gali jį neutralizuoti ir atkurti tinkamą virškinimo sveikatą.
- Neutralizuoja kofeino poveikį.
- Gerina žarnyno virškinimą, vengti dujų.
- Taip pat galite rasti kardamono tinktūraį milteliai ar kiti farmakologiniai preparatai.