Daugelis iš mūsų per šias šventes mėgaujasi gera žuvimi. Štai kodėl šiandien Bezzia Norime pasiūlyti klasiką: Monkfish amerikietis. Fantastinė jūrų žuvis padaže, į kurią taip pat norėjome įdėti keletą krevečių, bet prie kurių galėjome pridėti ir moliuskų.
„Monkfish a la Americana“ pagaminti lengva, tačiau tam reikia laiko. Geras dalykas šiame patiekale yra tas, kad galite paruoškite jį iš anksto ir pasilikite jį šaldytuve. Ruošiame ryte, o patiekiame naktį. Tai patiekalas, leidžiantis mėgautis svečiais ir visada vertinamas.
Ingridientai
- 10 jūržuvių medalionai
- 12 krevečių
- Alyvuogių aliejus
- Sal
- Pipirai
- Miltai ir kiaušinis dengimui
- Susmulkintos petražolės
Dėl amerikietiško padažo
- Alyvuogių aliejus
- 12 krevečių galvos
- 2 česnako skiltelės, maltos
- 1 susmulkintas poras
- 1 svogūnas, kapotas
- 1/2 raudonojo svogūno, susmulkinto
- 2 morkos, susmulkintos
- 1/2 lazdelės saliero, susmulkintos
- 1 pomidoras, susmulkintas
- 30 g. ryžių
- 1 stiklinė brendžio
- 200 ml. pomidorų padažas
- Vanduo
- Sal
- Pipirai
- 1 lauro lapas
Žingsnis po žingsnio
- Kepkite galvas krevečių ir krevečių (prieš tai jas padalykite į dvi dalis), keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Nuimkite galvutes ant plokštelės ir rezervuokite.
- Į troškintuvą suberkite česnaką, porą, laiškinį česnaką, svogūną, morką ir salierą. Pocha 15 minučių apytiksliai, proceso metu į rinkinį įdedant lauro lapą.
- Tada pridėkite susmulkintą pomidorą ir virkite visą dar 10 minučių, kol pomidoras bus atšauktas.
- Grąžinkite krevetės galvutes į troškintuvą. Suberkite ryžius ir flambę su brendžiu visa.
- Tada įpilkite pomidorų padažo, uždenkite vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies 45 minutes.
- Susmulkinkite mišinį ir perkoškite padažą, kad jis būtų smulkus ir lygus. Dėkite padažą į žemą puodą, uždenkite ir leiskite jam virti 5 minutes.
- Tada pagardinkite jūrinių žuvų gabaliukus, perpilkite juos per miltus ir išplaktą kiaušinį ir apkepkite saren.
- Kepdami juos, įdėkite juos į padažą. Tada suberkite nuluptas krevetes ir virkite visą dar 5 minutes.
- Nukelkite nuo ugnies ir patiekite su trupučiu smulkintų petražolių.