Risotto Tai kreminiai ryžiai, tradicinis itališkas patiekalas, prie kurio kaip priedą galime įmaišyti daugybę ingredientų. Risotto raktas – kantrybė; Jis ruošiamas po truputį pilant sultinį ir apibarstomas trupučiu sviesto bei tarkuoto parmezano.
Norint paruošti gerą rizotą, būtina pasirinkti ryžius; Jis turėtų būti apvalus, trumpagrūdis ir turtingas krakmolo. Taip pat ir ingredientų kokybė, ir gero naminio sultinio naudojimas jo paruošimui. Grybai ir krevetės Šį kartą jie buvo mūsų sąjungininkai; bet jūs galite keisti ingredientus.
Paruošimo laikas: 30 minučių
Porcijos2.
Ingridientai
- 170 gramų ryžių
- 700 ml daržovių sultinio
- 1/2 svogūno
- 1/2 poro
- 1 taurė baltojo vyno
- 2 skiltelė česnako
- 200 gramų grybų
- 2 dešimtys krevečių
- 70 gramų sviesto
- 50 gramų parmezano sūrio
- Alyvuogių aliejus
- 1 kajeno pipirų
- Pipirai
- Petražolės
- Sal
plėtojimas
- Jei norite paruošti a naminis daržovių sultinys, nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais pusę svogūno, porą, 2 morkas, žaliąją papriką ir dvi saujas grybų. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir pakepinkite daržoves su žiupsneliu druskos. Po 10-15 minučių įpilkite pusantro litro vandens, įpilkite saliero gabalėlį, lauro lapą ir kelias petražolių šakeles. Užvirinkite ir leiskite virti ant vidutinės ugnies 45 minutes. Po kurio laiko nukoškite ir laikykite šiltai, kad paruoštumėte rizotą.
- Paruoškite grybus risotto. Pašalinkite dirvą ir supjaustykite per pusę arba ketvirčius, priklausomai nuo jų dydžio. Į keptuvę supilkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir visą česnaką ir įkaitinkite. Kai česnakas įgaus spalvą, suberkite grybus, pagardinkite druska, įberkite šiek tiek kapotų petražolių ir virkite ant vidutinės ugnies, kol grybai paruduos. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite grybus.
- Paruoškite krevečių uodegos. Pakepinkite juos su šlakeliu alyvuogių aliejaus, česnako skiltele ir kajeno pipirais. Rezervavimas.
- Svogūną nulupkite ir susmulkinkite. Toliau tą patį padarykite su poru (užteks nedidelio 8 cm gabalėlio). Į puodą supilkite 45 gramus sviesto ir kelis šaukštus alyvuogių aliejaus. Kai įkaista, suberiame svogūną ir porą bei patroškinti 15-20 minučių.
- Į troškintuvą suberkite ryžius ir nuolat maišydami patroškinkite 3 minutes. Pridėkite žemiau a taurė baltojo vyno ir leiskite jam beveik visiškai išgaruoti. Sudėkite rezervuotus grybus ir krevetes.
- Supilkite du kaušai sultinio karštą ir virkite ant vidutinės ugnies nuolat maišydami, kol beveik visas sultinys išgaruos. Tada įpilkite dar vieną puodą. Po truputį pilkite sultinį, kol ryžiai neišdžiūvo, ir toliau maišykite. Po 16 minučių nuo tada, kai įpylėte pirmuosius kaušus vandens, paragaukite ryžių. Virkite, kol baigsite.
- Kada tai yra, supilkite sviestą ir parmezano sūrio ir paskutinį kartą išmaišykite ryžius.
