La maisto užšalimas Tai leidžia prailginti produkto naudingo tarnavimo laiką, nesvarbu, ar jis šviežias, ar tai yra mūsų pačių pagamintas patiekalas. Tai puiki priemonė išvengti maisto švaistymo ir sutaupyti perkant, jei tinkamai ją naudojame, kaip mokome šiandien.
Šaldymas yra procesas, kurio metu maistui taikoma temperatūra žemiau 0ºC ir vienas iš mažiausiai modifikacijų sukeliančių išsaugojimo procedūrų. Keturių žvaigždučių šaldikliai idealiai tinka šaldyti šviežią maistą, o sandarūs indai - šaldymui.
Pasirinkite tinkamą šaldiklį
Norint tinkamai užšaldyti maistą namuose, būtina turėti šaldiklį su a didžiausias užšalimo pajėgumas, kurią simbolizuoja keturios žvaigždės. Šie šaldikliai garantuoja –24ºC temperatūrą, kuri užtikrina tinkamą maisto palaikymą. Per šį šaltį fermentinės reakcijos, kurios vyksta maiste, smarkiai sumažėja. Tuo atveju, kai šviežias maistas yra užšaldytas, ir nors šaldymas vyksta lėčiau nei pramonės srityje, rezultatai yra labai patenkinami ir mažai rizikuojami.
Trijų žvaigždučių šaldikliai taip pat sudaro sąlygas išsaugoti jau esamus maisto produktus buvo perkami šaldyti. Tačiau namuose užšaldant reikia pažymėti, kad užšalimo laikas bus lėtas. Tačiau jei užšaldymas atliekamas teisingai, pavojaus sveikatai vargu ar bus.
Šaldiklį laikykite švarų
Ko verta turėti geriausią šaldiklį rinkoje, jei jis nėra naudojamas ir netinkamai prižiūrimas? Būtina prižiūrėti šaldiklį, laikyti jį švarų ir vengti apledėjimas Prie durų. Nors jis gali atrodyti „nekenksmingas“, jo buvimas gali prisidėti prie šilumos patekimo ir dalinio tirpimo, leidžiančio laisvai klajoti mikroorganizmams.
Užšaldykite šviežią ir nepažeistą maistą
Šaldiklyje tai puikus sąjungininkas, tačiau stebuklų nedaro. Beveik visas maistas gali būti užšaldytas, tačiau svarbu žinoti, kaip tai padaryti. dauguma šviežios daržovės, prieš užšaldymą juos reikia nuplauti, išblanširuoti ir išdžiovinti, kad būtų slopinami fermentiniai procesai. O vaisiai? Vaisiai praranda savo tekstūrą, tačiau jūs galite užšaldyti juos tiek gabalėliais, tiek sveikais, kad gautumėte kokteilius. šviežios žuvies ir mėsosKita vertus, jie turi būti užšaldyti iškart po sandarių indų.
Kalbant apie paruoštą maistą ... Padažai, išskyrus majonezą ir aioli, gerai užšąla, net jei atitirpę išleidžia vandenį. Problema yra ne tiek jau didelė, jei prieš vartodami jas naudosite į troškinį arba pašildysite ir sumažinsite. Taip pat galite užšaldyti sultinius hermetiškuose stiklainiuose ir ankštinių daržovių troškiniuose, išvengdami bulvių. Žinoma, svarbu laukti naminis maistas atvėsti prieš užšaldant.
Norint juos užšaldyti, idealiausia naudoti stiklinius indus ar hermetiškus maišelius, kurie mums leidžia organizuok šaldiklį efektyviai išnaudoti erdvę. Kitą savaitę pažadame jums parodyti 5 indai šaldymui tavo maistas.
Užšaldykite porcijomis
Užšaldykite porcijomis jei nenorite švaistytis maistas. Atkreipkite dėmesį, kad jei užšaldysite didelį kiekį vienoje talpyklėje, turėsite jį atšildyti kaip bloką ir vėliau negalėsite vėl užšaldyti likusios porcijos. Užšaldykite, kad sutaupytumėte visada.
Atšildykite šaldytuvo viduje
Idealiu atveju atitirpinkite maistą šaldymo temperatūroje iki užkirsti kelią mikrobų augimui. Užšalimo temperatūra nesunaikina patogeninių mikroorganizmų ir nepašalina fermentų, jie tik sustabdo savo veiklą. Atšildžius maistą ir pasiekus tarpinę temperatūrą, mikroorganizmai gali vėl pradėti daugintis, todėl svarbu teisingai atitirpinti šaldytuve.
Be to, reikia atsižvelgti į prekybos centre įsigytų šaldytų maisto produktų atitirpinimo laiką ir juos sunaudoti kiek įmanoma greičiau.