Po mėnesio švęsime karnavalą, vakarėlį, kuris mums kažkuo patinka Bezzia Taip yra dėl saldumynų. Prancūziški tostai ir keptas pienas pas mus tuo metu tampa įprastu desertu, bet kodėl neparagavus, be to, kitokio populiarūs saldainiai karnavale kaip Castagnoles.
Kastagnoliai yra a tradicinis itališkas saldumynas kurių tešla labai panaši į mūsų keptų spurgų tešlą. Jie taip pat lyginami su buñuelos de viento dėl jų veikimo būdo kepant. Nors skirtingai nei trintuvai, jie nėra įdaryti.
Castagnole galima paruošti įvairiais būdais, nors ir Bezzia jaučiame tam silpnumą versija su rikotos sūriu. Jei mėgstate varškę, nedvejodami paragaukite Ricotta Castagnole, nes jie jus nustebins. Ir jums nereikia laukti, kol Karnavalas tai padarys.
Ingridientai
- 200 g. Rikotos sūris
- 50 g. cukraus
- 1 citrinos žievelė
- 1 oranžinės spalvos žievelė
- 2 kiaušiniai M
- 250 g. tešlos miltai
- 8 g. cheminės mielės
- Lengvas aliejus kepimui
- Cukrus, skirtas padengti
Žingsnis po žingsnio
- Sūrį išplakti su cukrumi kol gausite kremą.
- Kitas pridėti žievelių o kiaušinius po vieną, nenustodami plakti.
- Tada suberkite miltus. sijotas su mielėmis keliomis partijomis, po kiekvieno įdėjimo maišant liežuviu, kad baigtumėte ruošti tešlą.
- Kai tešla iškeps, įkaitinkite daug aliejaus plačiame puode. Aliejus neturi būti labai karštas, nes kitaip kastagnolis per daug paruduos išorėje ir bus žalias viduje. Jei turite virtuvinį termometrą, idealu, jei reguliuosite, kad temperatūra svyruotų tarp 160-170ºC.
- Apkepkite kastagnolę partijomis iki auksinės rudos spalvos. Arbatiniu šaukšteliu paimkite tešlos porciją, prilygstančią graikiniam riešutui, ir rankomis, šiek tiek suvilgydami pirštų galiukus, kad tešla nesuliptų, prieš dėdami į aliejų suformuokite kastagnoles. Kaip ir trintuvai, brinkdami jie suksis patys.
- Kai apskrus, išimkite juos iš keptuvės ir apibarstykite juos cukrumi.
- Castagnole yra skanus ką tik pagamintas, kai išorinis sluoksnis yra traškus dėl kepimo ir cukraus, bet galite juos valgyti ir kitą dieną, nors ši savybė išnyko, jei vieną kartą atvėsę laikysite sandariame inde.
