Kastilijos sriuba yra a kuklios kilmės sriuba su išskirtiniu skoniu. Tai vis dar yra česnakinė sriuba, todėl jos pagrindiniai ingredientai yra česnakai, duona ir paprika. Iš čia sriuba gali būti praturtinta dešromis ir sultiniu, kaip tai darėme šiandien.
Apie česnakinė sriuba yra daugybė versijų, kaip ir visų tradicinių patiekalų. Paruošėme vieną iš labiausiai patikusių, šį kartą prieš patiekdami atsisakydami kiaušinių, kuriuos paprastai leidžiame sutrinti su pačios sriubos šiluma, kol ji ilsisi.
Laikas: 25 min
Porcijos: 2
Ingridientai
- 5 skiltelės česnako
- 4 chorizo griežinėliai
- 40 g. kumpio kubeliai
- 3 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1/2 šaukštelio saldžios paprikos
- 1 baltojo vyno purslas
- 50 g senos duonos
- 1/2 litro mėsos sultinio (arba vandens)
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio
- Nulupkite česnako skilteles, pašalinkite gemalus ir supjaustykite juos nelabai smulkiai. Supjaustykite duoną plonais griežinėliais ir rezervuoti.
- Supilkite aliejų į puodą ir pakepinti česnaką kol jie pradės ruduoti.
- Tada, pridėti chorizo kumpį ir troškinkite, kol jie taps spalvoti.
- Tada pridėti paprikos ir maišydami mediniu šaukštu kepkite minutę.
- Tada užpilkite baltąjį vyną ir tai sutrumpina porą minučių.
- Įpilkite duonos prieš įpilant sultinio ir druskos, maišykite, kad jis būtų gerai prisotintas aliejumi. Į dešras nedėjome druskos, mums to pakanka.
- Virkite 15 minučių maždaug arba tiek, kiek laiko duona suputoja ir sriuba sutirštėja.
- Patiekite karštą.