„San Marcos“ pyragas yra a mūsų gastronomijos klasika. Tortas su pagrindiniu biskvito pagrindu, dviejų rūšių įdarais ir labai būdingu skrudinto trynio įdaru. Tai daryti yra daug darbo, mes jūsų neapgausime; Gerai organizuoti savo laiką yra raktas, kad nenusiviltumėte.
Darbštus taip, bet nesudėtingas. Tam reikia laiko, tačiau tam nereikia jokio neįveikiamo pasirengimo. Mes nesame puikūs konditeriai ir vis dėlto sugebėjome tai įgyvendinti. Mes ne taip gerai ją dekoravome, skubėjimas sugebėjo su mumis. Bet skonis buvo, nenugalimas!
Sunkumas: vidutinis
Pelėsiai: 21cm. skersmens
Porcijos: 12
Ingridientai
Pyragui:
- 4 kiaušiniai L
- 140 g. cukraus
- 165 g tešlos miltų
- 3 šaukštai ištirpinto sviesto
Įdarui:
- 600 g. plakta grietinėlė (35% mg)
- 150 g. cukraus
- 2-3 šaukštai kakavos miltelių
Kalio sirupui:
- 150 g. cukraus
- 150 g. vandens
- Užpilas citrinos sulčių
- Brendžio purslai
Skrudinto trynio užpilui:
- 180 g. cukraus
- 60 g. vandens
- Užpilas citrinos sulčių
- Pusė arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
- 4 tryniai
- 7 g. kukurūzų krakmolas
- baltasis cukrus
Papuošti
- 100 g pjaustytų ir paskrudintų migdolų papuošti
Žingsnis po žingsnio
- Išklokite nuimamą formą, kurios skersmuo 20 centimetrų ir įkaitinkite orkaitę 180 ° C temperatūroje.
- Paruošti pyragą išplakite kiaušinius su cukrumi ir druska iki baltumo. Tada suberkite miltus, anksčiau išsijotus, ir mentele sumaišykite apvalkalu. Norėdami baigti, įpilkite sviesto, sumaišykite ir supilkite tešlą į formą.
- Kepkite maždaug 35 minutes arba tol, kol įkišus peilio kraštą jis neišnyks. Tada išimkite jį iš orkaitės ir palikite 10 minučių ant stovo, kol neišliesite. Kai pyragas bus šaltas, lyros ar aštraus peilio pagalba supjaustykite jį į tris sluoksnius.
- Paruošti įdarą išplakite grietinėlę su cukrumi. Tada padalykite grietinėlę į du indus ir į vieną iš jų įpilkite kakavos miltelių. Abu rezervuokite šaldytuve.
- Pagaminti sirupą, Įdėkite visus sąraše esančius ingredientus į puodą ir užvirkite. Kai cukrus bus praskiestas, išjunkite ugnį ir leiskite jam atvėsti.
- Pradėkite rinkti tortą pirmąjį biskvito sluoksnį sudrėkinti sirupu, o tada padengti kakavos kremu.
- Uždenkite antruoju sluoksniu biskvito, sudrėkinkite jį sirupu ir užpilkite trimis ketvirtadaliais plaktos grietinėlės. Likusią dalį išsaugokite, kad padengtumėte kraštus ir galutinę dekoraciją.
- Uždenkite trečiuoju sluoksniu biskvito ir mentele išlyginkite kraštus. Laikykite šaldytuve.
- Tai padaryti skrudinto trynio antpilas Į puodą suberkite vandenį, cukrų, citrinos sultis ir vanilės ekstraktą ir užvirkite. Kai užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite apie penkias minutes. Tada nuimk nuo ugnies ir leisk jai nusiraminti
- Trynius išplakite su kukurūzų krakmolu ir suberkite juos į ankstesnį mišinį. Sumaišykite ir perpilkite grietinėlę per koštuvą, kad jis būtų smulkesnis. Po to, virkite grietinėlę ant labai mažos ugnies, kol sutirštės. Nuimkite nuo ugnies ir rezervuokite.
- Išimkite pyragą iš šaldytuvo ir įpilkite trynio užpilą. Išlyginkite mentele ir pabarstykite cukrumi. Tada paskrudinkite jį degikliu.
- Galiausiai, dengia kraštus su trupučiu plakto grietinėlės, o likusią dalį įdėkite į konditerinį maišelį, kurį naudosite kaip papuošimą.
- Naudokite skrudinti migdolai kad pyrago kraštai pasidengtų ir prieš patiekdami bent dvi valandas laikykite šaldytuve.
