주말에 자신에게 달콤한 대접을 해주고 싶나요? 더 달콤한 케이크와 패스트리보다 브리오슈를 더 좋아한다면 운이 좋을 것입니다! 이것들 사프란 설탕 롤 그들은 좋은 커피 한 잔을 완벽하게 보완하고 색상을 봅니다!
눈으로 먹잖아요? 나는 그 맛이 당신을 실망시키지 않을 것이라고 확신할 수 있습니다. 도우도 맛있고 굿굿 버터와 바닐라 층 그들이 채우는 것으로 사용하는 것은 그들에게 미묘하지만 중요한 풍미를 더 해줍니다. 감히 준비하시겠습니까?
우리는 당신을 속이지 않을 것입니다. 시간이 걸립니다. 과자는 그렇다, 감사하지만 시간에 관한 한 비싸다. 실제로 작업은 대기하는 데 필요한 시간만큼 많지 않기 때문에 약간의 반죽 누룩이 제 일을 합니다. 이것이 당신을 방해하지 않는다면 계속하십시오!
재료
사프란 가당 우유
- 사프란 12-15 가닥
- 10g. 설탕의
- 30g. 뜨거운 전유
질량을 위해
- 370g. 빵용 밀가루
- 30g. 설탕의
- 6g. 인스턴트 드라이 이스트
- 6g. 소금의
- 155g. 실온의 전유
- 사프란 가당 우유*
- 달걀 1 개 L
- 65g. 버터, 입방체 및 실온에서,
버터 필링
- 75 지. 실온에서 버터
- 50g. 설탕의
- 밀가루 1 작은 술
- 바닐라 페이스트 1티스푼
토핑
- 달걀 1
- 녹은 버터
- 설탕
단계에 의해 단계
- 시작하려면 가당 우유를 준비 박격포에서 사프란 작업. 깨지면 설탕을 넣고 색이 날 때까지 계속 작업하십시오. 그런 다음 우유를 넣고 섞은 후 15분간 그대로 둡니다.
- 그런 다음 반죽을 계속하십시오. 이렇게 하려면 버터를 제외한 모든 재료를 푸드 프로세서의 그릇에 넣으십시오. 저속으로 10분 작업 모든 재료가 결합될 때까지 반죽 부착으로. 후에, 버터를 추가 반죽이 부드럽고 탄력이 있고 부러지지 않고 손가락 사이로 늘릴 수 있을 때까지 중간 속도로 10-20분 동안 계속 반죽합니다. 로봇이나 올바른 도구가 없습니까? 버터를 통합한 후에는 동일한 특성을 가진 반죽이 될 때까지 손으로 반죽할 수 있습니다. 물론 2분 간격으로 하고 6분 정도 쉬는 것을 기억하세요.
- 반죽을 그릇에 담고 젖은 천으로 덮어준 다음 반죽을 부풀게하십시오 한 시간 또는 60% 성장할 때까지. 그런 다음 XNUMX~XNUMX시간 동안 부피가 두 배가 될 때까지 냉장고에 보관합니다.
- 반죽이 아직 올라갔나요? 버터 필링 준비하기 그릇에 모든 재료를 섞어 보관하십시오.
- 빵 모양을 만들 시간입니다! 그것을 위해 반죽을 펴다 약 45×30cm의 직사각형이 될 때까지.
- 나중에 칼로 버터 필링을 바르고 그것의 표면을 위해. 그리고 완성되면 반죽의 짧은 쪽 중 하나를 잡고 소를 덮는 반으로 접습니다.
- 당신은 이미 가지고 있습니까? 이제 반죽을 9등분 해주세요 그런 다음 각 스트립을 말아 올리면서 동시에 늘리고 각 끝을 반대 방향으로 돌립니다.
- 후에, 그들과 함께 롤을 만들, 사진과 같이 베이킹 페이퍼가 늘어선 트레이에 스트립을 안쪽에서 바깥쪽으로 굴립니다. 최종 팁은 구울 때 분리되지 않도록 롤 아래에 놓아야 합니다.
- 9개의 롤이 형성되면, 그들을 천으로 덮어라 그리고 45분 동안 뜸을 들입니다.
- 다음으로 풀어놓은 달걀(물 몇 방울로 희석)을 칠하고 오븐에 넣습니다. 180ºC에서 베이킹 13~16분 동안 슈가 롤의 바닥이 갈색으로 변할 때까지 기다립니다.
- 그런 다음 사프란 슈가 롤을 오븐에서 꺼내고 버터로 닦으십시오.
- 마무리하고 손으로 가져갈 수 있지만 아직 뜨거울 때 설탕을 입힙니다.
- 완성된! 사프란 설탕 롤을 완전히 식힌 후 좋은 커피, 차 또는 초콜릿과 함께 즐기세요.
