박제 고기는 파티 메뉴를 완성하기위한 훌륭한 제안입니다. 그만큼 박제 돼지 등심 사과와 건포도는 Reyes의 메인 요리가되었고 좋은 말만했습니다. 사과, 건포도 또는 베이컨은 실패하기 어려운 충전재입니다.
박제 고기를 준비하는 것이 복잡해 보일 수 있지만 사실은 그렇지 않습니다. 속재료를 준비하고 고기가 나오지 않도록 잘 묶어야하기 때문에 힘들지만 극복 할 수는 없습니다. 최상의 결과를 얻기위한 핵심은 로스팅 시간을 제어하고 포기하지 않는 것입니다. Pedro Ximenez 소스.
재료
- 1,6kg의 신선한 돼지 고기 허리 (채우기 위해 개봉)
- 250ml. Pedro Ximénez 달콤한 와인
- 중간 크기의 피핀 사과 2 개
- 80 지 건포도
- 150g. 훈제 베이컨
- 버터 1 큰술
- 쇠고기 육수 큐브 1 개
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 맛볼 소금)
- 갓 갈은 후추 (맛을 위해)
단계에 의해 단계
- 채우기를 준비하십시오. 이렇게하려면 사과를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 버터 큰 스푼이 든 프라이팬에 사과를 약 불로 부드러워 질 때까지 볶습니다. 그런 다음 팬에서 사과를 제거하고 보관하십시오.
- 같은 냄비에 달콤한 와인을 따르다 Pedro Ximénez와 stock pastilla. 알약이 녹을 때까지 요리하고 불을 끕니다.
- 약간의 기름이있는 다른 냄비에 베이컨 조각을 볶다 빙글 빙글. 바삭 바삭해서는 안됩니다. 만들 때 접시에 담아서 제공하십시오.
- 필링 재료가 준비되면 안심을 양념하다 안팎으로 돼지 고기.
- 허리 조각을 열고 베이컨으로 바닥을 덮으십시오. 베이컨에 대해 건포도 한 줄과 사과 한 줄을 넣으십시오. 끝내려면 나머지 베이컨 조각으로 덮으십시오.
- 안심 롤업 조심스럽게 망사로 덮거나 부엌 끈으로 묶어 과일이 중앙에 머물도록합니다.
- 베이컨을 튀겨 준 큰 프라이팬에 허리 부분을 갈색으로 올리브 오일베이스로 채워져 있습니다.
- 황금빛 갈색이면 예약 한 Pedro Ximénez로 안심을 뿌립니다. 약한 불로 몇 분 동안 익힌다.
- 그런 다음 허리 조각과 주스를 베이킹 접시에 옮기고 알루미늄 호일로 덮고 오븐에 가져가 30 ° C에서 200 분 동안 그런 다음 알루미늄 호일을 제거하고 추가로 45 ~ 50 분 동안 또는 고기가 다 익을 때까지 요리합니다.