스페인 남부에서 가장 맛있는 요리 중 하나 일 것입니다. 지팡이 꿀을 곁들인 가지 그들은 안달루시아, 특히 그라나다와 코르도바에서 전통적이며,이 지역의 모든 레스토랑에서 흔히 볼 수 있습니다.
이 레시피를 정말 다르게 만드는 것은 꿀입니다. 우리가 사용하던 꿀은 아니지만 지팡이 꿀. 사탕 수수에서 얻은 당밀 또는 시럽입니다. 꿀로이 레시피를 만들고 싶다면 시도해 볼 수 있지만 실제로는 전혀 동일하지 않습니다.
성분 :
(4 인용).
- 가지 1 개.
- 코팅 용 밀가루.
- 지팡이 꿀.
- 튀김 용 기름.
벌꿀로 가지 준비 :
우리는 가지를 씻고 약 5mm 두께로 자릅니다. 슬라이스가 너무 크면 반으로 자릅니다. 원하는 경우 스틱으로자를 수도 있으며 두 가지 방법으로 준비하는 것이 일반적입니다. 전통적으로 껍질을 벗겨서 요리하지만 원한다면 껍질을 벗길 수도 있습니다.
자른 가지를 그릇에 담습니다. 15 분 동안 물과 약간의 소금. 이 과정은 야채가 땀을 흘리며 쓴맛을 잃도록 도와줍니다.
슬라이스 또는 스틱을 키친 페이퍼로 배수하고 말립니다. 신중하게. 깊은 접시에 밀가루를 채우고 가지를 밀가루에 통과시켜 코팅합니다.
프라이팬에 기름을 많이 넣고 중불로 가열합니다. 가지 조각이나 막대기를 일괄 튀기기 한 번에 여러 개 추가하지 않기이렇게하면 더 빨리 튀기고 지방을 덜 흡수합니다. 튀김 용 기름이 너무 어두워지면 튀어 나온 밀가루가 타는 것입니다. 필요한 경우 언제든지 오일을 변경할 수 있습니다.
꺼내서 접시에 담습니다 밑에 키친 페이퍼로, 초과 오일을 제거합니다. 그런 다음 다른 접시로 옮기고 먹기 직전에 티스푼으로 지팡이 꿀을 위에 올립니다.