ほっぺはとてもジューシーでゼラチン状の部分で、このような素晴らしい料理を作ることができます 頬肉の赤ワインソース. 最も特別な機会にあなたのメニューを完成させる完璧な伝統的なレシピ。 ローストポテト または今日行ったようにマッシュポテト。
頬肉の赤ワインソースはとても簡単に作れますが、ほとんどのシチューと同じように時間がかかります。 そして理想的なのは、頬を調理することです。 豚肉または牛肉、弱火で、肉が柔らかくなり、ソースがとろみがつくまで減ります。
選択した頬のタイプに応じて 時間が異なります。 豚のほほ肉は、牛のほほ肉よりも調理時間が短いことに注意してください。 この料理を作ってみませんか？ 一度試したらリピート間違いなし！
3人分の材料
- 仔牛のほほ肉 2 枚
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- にんじん 2本（薄切り）
- にんにく 2片
- 2/3小さじ黒コショウ
- パプリカ小さじ1
- ローズマリーの小枝1本
- 乾燥月桂樹の葉 1枚
- 小さじ1杯の二重濃縮トマト
- オリーブオイル
- 赤ワイン1杯
- コップ1/2杯の水またはスープ
- サル
- 2つの大きなジャガイモ
- バター1つまみ
- ミルクのスプラッシュ1
少しずつ
- 清潔で 頬を切ります。
- 鍋に少量の油を熱し、 肉に印をつける、素敵な黄金色になります。 次に、それらを取り出して予約します。
- 野菜を入れる 鍋に：玉ねぎ、にんじん、にんにく。 10分間揚げます。
- その後、頬の部分をこれに戻し、 スパイスと調味料: 塩、コショウ、パプリカ、ローズマリー、ローリエ、濃縮トマト。 肉が水分を放出し始めるまで、中強火で調理しながらかき混ぜます。
- やり始めると 赤ワインを注ぐ 肉がほとんど液体で覆われるようにする必要がある場合は、コップ半分の水。
- 沸騰したら、数分間煮て、鍋に蓋をして、 50分調理する 弱火で。
- 時間が経ったら肉の様子をチェック。 肉がほぼ完成したら、鍋のふたを開けて調理を続けます ソースを減らす.
- 一方、 じゃがいもを作る 柔らかくなるまで皮をむき、さいの目に切る。 それらができたら、適量の塩、ひとつまみのバター、必要な牛乳でそれらをつぶして、滑らかな食感にします.
- ほほ肉を赤ワインソースで温めたマッシュポテトと一緒に召し上がれ。