酢の種類を知っている

多くの場合、無知は私たちに選択させます 間違った酢したがって、ここでは、キッチンで仕事をするときに夢の料理を手に入れることができるように、それらを区別できるように支援したいと思います。

きっとあなたはこの記事であなたが試したことがないいくつかの酢を見つけるでしょう、そしてここから、それがあなたを失望させないことを保証します、酢はあなたを健康に改善させる多くの肯定的な特徴を持っています、それはあなたの料理に風味を加えますそしてそれはあなたでさえあるかもしれません 消毒された家を維持するための同盟国 バクテリアの。

酢の歴史

その名前はフランス語の単語に由来します 「Vin」と「aigre」、つまりワインと酸味。 キッチンで最もよく使われる調味料のひとつで、特別で独特な味わいを与えてくれます。 さらに、その香りは非常に認識できます。 古くは、微生物やバクテリアを遠ざけるのに非常に優れているため、食品の保存に使用されていました。

酢は酢酸とアルコールとして知られているXNUMXつの発酵から得られますが、最も存在するのは 酢酸 間を取得 5および6％。 これを達成するために、酵母はワインの糖をアルコールに変換するために使用されます。

地球の各地域は異なる種類の酢を使用しています、 天候に応じて 最も生産量の多い作物に由来する酢になります。

• スペインではワインビネガー
• アメリカ合衆国の穀物
• ラテンアメリカのサトウキビまたはリンゴアルコール
• アジア諸国米酢

酢は、メニューや食品自体の性質に応じて、または単に 特定の味。 酢を最も差別化するのは、酢を作る原料と酢酸の濃度レベルです。

酢の種類

あなたは気づいたことがないかもしれません 酢の量 そのため、市場が私たちに提供していることを読み続けて、次の購入で別のものを購入し、すべてのゲストをあなたの料理で驚かせることができるようにします。

ワインビネガー

それはのおかげで達成されます ブドウとワインの発酵。 ヨーロッパゾーン、フランス、スペイン、イタリアで使用されています。 白ワインまたは赤ワインで見ることができます。 それらの最初のものでは、それはより多く使用されています サラダドレッシングと野菜 オランデーズソースやマヨネーズなどのソースもあり、赤ワインは赤身の肉の風味を高めるために使用されます。

ホワイトビネガー

で作られています サトウキビ、トウモロコシ、または糖蜜、パッケージされたソースとピクルスに使用されます。 それは家庭で最も使用されているもののXNUMXつであり、透明な色と強い風味があります。

アップルサイダービネガーまたはサイダービネガー

それはかなり消費され、その風味はより柔らかく、より繊細です。 それは果物の果肉またはジュースで作られています。 その中の砂糖はアルコールに変換され、後で酢酸に変換されます。 リンゴ酢も同じように使われますが、苦味があります。

このタイプの酢は 魚、サラダ、白身の肉、軽いソース。 これは特に私たちの家の掃除を手伝ってくれるのにとても良いです。

シェリー酢

このタイプはスペインで広く使用されており、 特別な味と非常に明るいトーン。 ガスパチョやカルパッチョのドレッシングや、赤身のシチューのソース作りに最適です。

バルサミコ酢

バルサミコ酢は、スーパーマーケットで見つけたものはすべてオリジナルのバージョンであるため、毎日見られることのない珍味です。 ザ・ モデナのバルサミコ酢 イタリア産で高く評価されており、砂糖を多く含み、6年から12年の間休ませる茹でたブドウのマストで作られています。 暗くて甘い色です。 に使用されます サラダと赤身の肉、イチゴや桃のデザートにも。

ハーブビネガー

ホワイトビネガーやワインビネガーを作るのと同じプロセスですが、芳香性のハーブを加えて 異なるタッチとニュアンスの強化.

米酢

これは、アジア諸国で最も使用されているものです。 中国または日本マイルドで甘い味わいで、白、金色、赤みがあり、種類によって色が異なります。 これは、この酢が100％白米であるか、キビ、小麦、ソルガムと混合されているかによって異なります。 寿司、海苔の調味料に最適 または生または蒸し野菜や野菜においしい味を追加します。

ハニービネガー

奇妙なことに、ハニービネガーもあります。 ミード。 この食品の発酵後に得られ、 シロップとお菓子。 それはまたサラダのための異なったドレッシングを作るためによく結合しますが。

モルトビネガー

このタイプは、北部の国々で使用されています ヨーロッパ、フィンランド、ノルウェー、スウェーデン、など、アメリカでもかなり人気がありますが。 その主な構成は 大麦その風味は苦くて強く、この地域で最も伝統的なデザートに最適です。