今日は以下で準備をします Bezzia 私たちの美食における多くの伝統を持つレシピ、 ガリシアのパイ 牛肉と玉ねぎの詰め物。 他の多くの詰め物を選択することもできましたが、かなりの数の人々を養うために強いものが必要でした.
さらに、このエンパナーダの鍵は生地にあります。 簡単なエンパナーダは市販の生地で作ることができ、とても便利ですが、時間があれば この生地に匹敵するものはありません。 生地は簡単に作れますが、膨らむまでに少なくとも XNUMX 時間は休ませる必要があります。
このガリシアのエンパナーダに選んだフィリングは、シンプルですが力強いフィリングです。 針肉 そして玉ねぎがメイン。 後者は、フィリングに多くのジューシーさをもたらし、生地を仕上げるために使用されるスープに多くの風味をもたらします. 本題に入りましょうか？ 量は、ベーキング トレイのサイズのエンパナーダに対して計算されており、12 個のたっぷりとしたピースに最適です。
材料
大衆のために
- 600グラム。 強さの小麦粉
- 10g。 フレッシュイースト
- 300グラム。 水の
- 10g。 塩の
- 40g ソフリトからの油の
充填用
- 70g。 石油の
- 玉ねぎのみじん切り2個
- 12 ピーマンの粗みじん切り
- 600g。 牛肉のみじん切り（針）
- 2調理済み卵
- 塩こしょう
少しずつ
- ボウルに 小麦粉と酵母を混ぜる 細断された水と塩を加え、材料がまとまるまで手で混ぜます。
- 次に、生地をきれいな表面に置き、 数分こねる. 8分間休ませて、さらにXNUMX回こねる。 だから、薄くて弾力のある生地になるまで。
- できあがったら、ボウルに軽く油を塗り、生地を入れ、少し湿らせた布で覆います。 ドラフトのない場所に置いて、 生地は軽く、ボリュームはXNUMX倍。 今夏はXNUMX時間で十分です。
- その間、フィリングを準備します。 これを行うには、鍋で油を加熱し、 玉ねぎを炒める 透明になるまで。 次にピーマンを加え、柔らかくなるまでさらに数分間炒めます。
- 肉を加え、 塩こしょうをふり、数分煮る。 肉はオーブンで完全に調理され、加熱しすぎると乾燥する可能性があることに注意してください.
- ソースから40g取り出します。 油の それらを生地に加える 一旦上がりました。 まとまるまでこねたら、生地をXNUMXつに分け、一方は湿らせた布巾をかぶせたボウルにとっておく。
- それから ローラーで伸ばす 小麦粉をまぶした表面で、生地の最初の部分が非常に薄くなり、ベーキングペーパーで裏打ちされたオーブントレイを覆うのに必要な表面になるまで.
- トレイに生地を置きます ローラーを使用して、余分なエッジを切り取ります。
- XNUMX番目の部分を伸ばします 同じように生地を作り、取っておきます。
- 少し水気を切ったフィリングを注ぐ （残りの液体を注がないでください）ベーキングトレイに置いた生地の上に. 後で生地を閉じることができるように、両側に約XNUMXセンチ残して、よく広げます。 みじん切りにしたゆで卵を全体に広げます。
- 後 生地のXNUMX番目の部分を置きます 詰め物について。 端がくっつくように軽く押さえ、余分な生地を切り落とします。
- 端をつまんでねじる エンパナーダを密閉し、トップカバーの中央に穴を開けて、オーブンで呼吸できるようにします.
- 残り物を飾ります エンパナーダ生地を少量の水でくっつけ、作りたての穴に液体を注ぎます。
- オーブンを取る 空気で190℃に予熱 30分間、または生地がパリッと黄金色になるまで。 次に、取り出してラックに置き、冷まします。
- 牛肉と温かいタマネギでいっぱいのガリシアのエンパナーダをお楽しみください。