ハンガリー起源の、 グーラッシュ それは典型的な田舎の食べ物であり、非常に基本的な食材と長い調理時間を使って薪の上で調理されたシチューでした。 今日では、世界で最高のレストラン、特に地元料理の影響を反映し、モダンな料理の典型的な洗練された料理を提供するバージョンで楽しむことができます。
レシピは、上質な牛肉、赤ワイン、タマネギ、芳香性のハーブ、上質なスパイス、そしてたくさんの心の風味を調和させています。 良いグーラッシュの秘訣は調理時間にあります、これは長くする必要があり、この料理の特徴である濃くて濃いソースでこれらすべてのフレーバーを溶かすことができます。 これらの時間のかかるレシピには、鉄のキャセロールが常に推奨されます。
成分：
- 牛ひき肉1kg。
- 玉ねぎのみじん切り2個。
- にんにく3片。
- 3つの大きなトマト。
- ビーフブロス2カップ。
- ピーマン大さじ1杯。
- ホットパプリカ小さじ1/4（オプション）。
- 月桂樹の葉2枚。
- 小さじ1/2タイム。
- 赤ワイン2カップ。
- 塩とコショウの味。
- オリーブオイル大さじ2。
- ミルククリーム（オプション）。
- パセリのみじん切り、味わう
- じゃがいも粉やでんぷんをとろみをつけます。
子牛のグーラッシュの準備：
玉ねぎとにんにくの皮を取り除き、 細かく刻みます、両方の野菜を別々に。 トマトの皮をむき、細かく刻みます。
鍋の油を中火にかけ、玉ねぎを加えます。 ソテー 玉ねぎがやや柔らかくなるまで、にんにくを入れます。 玉ねぎが半透明になるまで強火で調理を続けます。
肉をキャセロールに入れ、 すでに味付けされています、トマトと一緒に。 材料がうまく溶け込むまで混ぜて調理を続けます。
ワインを加えて強火で約XNUMX分煮ます。 アルコールが蒸発するように ミックス。
パプリカ、タイム、月桂樹の葉、肉汁を加えます。 混合物を沸騰させ、蓋をして、中火から弱火でXNUMX時間、または調理を続けます。 肉が柔らかくなるまで.
最終的なソースがあまりにも流動的である場合は、馬鈴薯でんぷんを使用して濃くすることができます。 サービングに関しては、私たちはそれを行うことができます 生クリームとパセリのみじん切り または飾るためにいくつかの他の芳香性のハーブ。