モロッコの文化では、このザールークのような料理は通常、メイン コースの前に出されます。 したがって、これは着信、具体的には 茄子の味付けトマトディップ この人気のある料理にふさわしく。
非常にシンプルですが、風味が素晴らしいのは、 パプリカ、クミン、カイエン、このディップは、ピタパンを添えて温かいまたはホットで提供されます。 パスタ、ご飯、魚、肉の付け合わせとしても素晴らしい提案のようです。
それを行うことは複雑ではありません。段階的に指示された順序でさまざまな材料を調理するだけで十分です. 私たちのようにスパイシーなタッチを追加することも、それなしで行うこともできます. 試して！ 週替わりメニューを充実させる強い味方になってくれます。
材料
- 中型ナス1個
- 細かく刻んだにんにく 2片
- 皮をむき、さいの目に切ったトマト 4 個
- つぶしたトマト 1/3カップ
- ピーマン大さじ1
- クミン大さじ1
- 小さじ1の塩
- 水 1/4カップ
- 小さじ1/2のカイエンのみじん切り
- パセリ
- レモン汁 1/4
- エキストラバージンオリーブオイル
少しずつ
- 茄子の皮をむき、 さいの目に切る 塩水に15分間入れて苦味の一部を取り除きます。
- 次に、フライパンまたは鍋にオリーブオイルを熱し、 茄子を揚げる 褐色になるまで10分間。
- かつての黄金、 にんにくを加えて炒める あと数分。
- それから 残りの成分を追加します。 トマト、つぶしたトマト、パプリカ、クミン、塩、水、カイエンペッパー。 すべてを混ぜ合わせ、鍋またはキャセロールに蓋をして、時々かき混ぜながら約30分間調理します。
- 時が経てば明らかになり、 よく混ぜます へらまたはスプーンで、野菜をもう少しすりつぶします。
- レモン汁の1/4を加える 液体が吸収されるまで、約15分間、蓋をせずに調理します。
- サーブするには、ザールークに油を少し注ぎます。