KönigsbergerKlopseまたは同じもの、 ケッパーソースのミートボールはベルリンで非常に人気のある料理で、すべてのドイツ人に知られています。
これらのミートボールのソースは絶妙です、 それは普通ではありません 古典的なトマトソースのように、私たちが食べることに慣れていること。 味わいは強いように見えるかもしれませんが、まったく味わいがなく、滑らかで異なる味わいが残ります。
成分：
（4名様用）。
ミートボールから：
- 500グラム混合ミンチ肉（牛肉と豚肉）の。
- タマネギ1個。
- アンチョビの切り身4枚。
- 100グラムクラストのないパンの。
- 2個の卵。
- 50ml。 ミルク。
- 2リットルの肉汁。
- 味わうカイエンペッパー。
- 月桂樹の葉2枚。
- スパイス3クローブ。
- みじん切りの新鮮なパセリ大さじ2。
- オリーブオイル大さじ2。
ソースから：
- 100ml。 調理用液体クリームの。
- ケーパー大さじ1。
- 小麦粉大さじ2。
- レモン1個
- バター大さじ2。
- 塩とコショウ。
ケッパーソースでのミートボールの準備：
クラストなしで、さいの目に切ったパンに切り、そして ミルクに浸します。 パセリとアンチョビを細かく刻みます。 また、玉ねぎの半分を細かく切って、鍋に少量の油で炒めます。
大きな容器に、ひき肉、アンチョビ、パセリ、炒めたハーフオニオン、卵を入れます。 次にスパイスを効かせます 塩とカイエンペッパーで味を調えます。 浸したパンから残ったミルクを排出し、容器に入れます。 よく混ぜます すべての成分が統合されるように。 手を水で湿らせ、3〜4cmの肉球を作ります。 直径。
玉ねぎの残り半分を皮をむき、 クローブと月桂樹の葉を挿入します。 鍋にタマネギとスパイスを加えたスープを加えます。 中火（沸騰しない）に加熱し、ミートボールを加えます。 蓋をして10〜15分調理します、準備ができるまで。 私たちはそれらを取り出して皿に置き、後でブロスを予約します。
ソースを作るには、別の鍋でバターを溶かし、小麦粉を加えます。 私たちは穏やかにそして絶えずかき混ぜます 底にくっつかないように。
小麦粉が茶色になり始めたら（暗くなりすぎずに）、クリームと大さじXNUMXまたはXNUMX杯のストックを追加します。 沸騰させ、ソースが濃すぎる場合は、もう少しスープを加えます。 適切なテクスチャは とても流動的なベシャメルソースのように。 ケッパー、レモンの皮からの皮、レモンジュースのスプラッシュと季節を追加します。
ミートボールをホットソースに加え、数分間そのままにしておくと、ミートボールも熱くなり、風味が混ざり合います。 彼らはできます 茹でたジャガイモや蒸したジャガイモ、または白ご飯と一緒に召し上がりください.