El トゥンベットMallorquín ズッキーニ、茄子、ピーマン、じゃがいも、トマトなどの旬の食材を使って夏に作った伝統料理です。 これらすべての野菜と野菜をオリーブオイルでXNUMXつずつ揚げ、重ねてこの素晴らしい料理を作ります。
これはそれ自体で良い料理ですが、それはまた素晴らしい伴奏です 肉、魚、卵。 あなたはこれらをトゥンベットで提供することができ、したがってテーブルの上に完全なプレートを提示することができます。 ビーガン食に従いますか次に、植物性タンパク質でそれを完成させることができます。 豆腐、テンペ、またはテクスチャード加工。
伝統的に、私たちはすでに野菜を進歩させてきたので たっぷりの油で揚げた オリーブでできています。 ただし、この料理の脂肪の量を減らしたい場合は、ズッキーニとナスの両方をグリルまたはオーブンで調理できます。 それはそれを行う伝統的な方法ではありませんが、毎日それはよりきれいでより快適になります。
材料（2個分）
- ミディアムポテト2個
- 1ベレンジェナ
- ミディアムズッキーニ1個
- ローストピーマンストリップ1カップ（または赤ピーマン1個）
- トマトソース
- 揚げ物用バージンオリーブオイル
- 味の塩
トマトソースに
- 完熟トマト1kg
- 玉ねぎのみじん切り1個
- みじん切りにした½ピーマン
- オレガノ小さじ1
- にんにく1片、みじん切り
- エキストラバージンオリーブオイル
- サル
- 砂糖（オプション）
少しずつ
- トマトソースを作るには 玉ねぎを炒める コショウを弱火でオリーブオイルで20分間加熱します。
- 一方、 トマトを湯通しする 沸騰したお湯で根元に十字架を作り、皮をむいて細かく刻みます。
- トマトとニンニクの両方をキャセロールに加え、 調理させて 約40分間。 次に、オレガノと塩を少し加え、ソースをかき混ぜ、火から下ろしてつぶします（必要に応じて）。 ソースを味わい、必要に応じて塩を修正します。 非常に酸性の場合は、砂糖を少し加えます。
- トマトができている間、 スライスにカット ナス、ズッキーニ、皮をむいたジャガイモ。で Bezzia すでにローストした赤ピーマンを使用しましたが、最善の方法は、赤ピーマンを短冊状に切り、残りの野菜と同じように進めることです）
- フライパンに中火から強火にかけて油をたっぷり入れ、 野菜を順番に炒める：じゃがいも、なす、ズッキーニ。 プロセスをスピードアップしたい場合は、XNUMXつの鍋を使用してください。 野菜を乾かすときは、スロットスプーンで野菜を取り除き、吸収紙の上に置いてできるだけ多くの脂肪を吸収します。 それらを塩漬けにします。
- マヨルカのトゥンベットに乗る じゃがいも、ズッキーニ、なす、ピーマン、トマトソースの順に重ねます。
