ブラウニー
砂糖で卵を叩くことから始め、次にチョコレートと一緒にバターを溶かし、準備の上に注ぎます。 最後に、すべての乾燥成分をふるいにかけ、すべてを混合物に統合します。 直径25cmの皿またはケーキパンに置き、160℃で約45分間焼きます。 取り外して、組み立てのために予約します。
サンバヨンムース
砂糖をポートと一緒に鍋に入れます。 シロップが沸騰したら、卵黄をブレンダーに入れ、ゆっくりと叩き始めます。 次に、シロップが118°Cに達したら、卵黄を低温殺菌するために糸の形でブレンダーに注ぎます。 混合物が冷えるまで叩き続けます。 次にホイップクリームを中程度に注ぎ、水和して溶かしたゼラチンを加えます。 予約します。
取り付け
ブラウニーを型から外し、高すぎる場合は半分に切ります。 ブラウニーを円筒形のカッターで切り、菓子に適したボール紙（ラミネート）で各部分を包み、その周りにロールを作り、その高さの3倍にしてリボンで固定し、ブラウニーの中央に袖を付けて置きます小さな菓子職人のドゥルセ・デ・レチェとムースの上。 冷蔵庫で約2時間、または体がとれるまで保管し、提供する前にのみカートンを取り出します。
注意： 必要に応じて、ケーキ全体をカットせずに作ることができますが、固まるまでムースを保持するために、その周りに何かを置く必要があります。