スパイスは私たちのレシピに特別なタッチを与えるのに理想的です。 今回はお話ししたいと思います カルダモン、美食で最も高く評価されているスパイスのXNUMXつと見なされているスパイス。
数年前は彼女を見つけるのがより困難でしたが、今日は 誰もがはるかにアクセスしやすいです。 その特性、使用方法、キッチンでの使用方法を説明します。
カルダモンは、液体またはシチューのいずれかで食品に風味を付けるためによく使用されます。 それはインド料理とアジア料理で非常に一般的ですが、一度その味に自分自身を作ると、 どんな文化や国でもレシピに採用できます。
このスパイスはさまざまな形式で見つけることができ、購入の決定は調理したいものによって異なります。 あなたはのための地上カルダモンを得ることができます パン、ケーキ、シチューに追加します。 理想的には、全粒穀物でそれを取得した場合は、それを追加する前に少し挽いてください。そうすると、その香りがおいしいニュアンスで展開するからです。
キッチンでのカルダモンの使い方
カルダモンは、ポッド全体または地面にあります。 全部手に入れたら壊すと便利です 中の種は良い道を残します 加えて、風味の、それは特性が集中しているところです。
これらのさやからは、中の種だけを使って殻を捨てることもできますが、さやも料理に風味を付けるため、製品と風味が失われます。 たとえば、好きなものなら何でも味付けできます お茶を甘くする または砂糖の注入は いくつかの種子とカルダモンポッド全体を紹介します 砂糖瓶に 気密性があり、香りが砂糖粒のすべてによって分配されていることがわかります。
一方、挽いたカルダモンを購入した場合は、ポッドを取り外すことをお勧めします。これにより、製品のサイズがすべて均一になり、料理に驚きがないためです。 抽出されて粉砕されるのは、内部からの種子です。 あなたはできる コーヒーグラインダーの助けを借りて、自宅でそれらを挽く。
カルダモンの特徴
カルダモンはCyingiberaceae科に属し、その起源は次のような国にあります。 インド、ビルマ、タンザニア、ベトナム、またはスリランカ.
しかし、グアテマラが最高品質のカルダモンの最大の生産者、輸出者であるという奇妙な事実。
El カルダモン それはすぐに認識され、その匂いは強烈で非常に特徴的です。 甘く、ややスパイシーで、柑橘系で、メントールのニュアンスで際立っています。 それは、世界で最も高価なスパイスのXNUMXつであるバニラやサフランと一緒に何世紀にもわたって使用されてきました。
で India たとえば、彼らはそれを使って詳しく説明します カレー、フレーバーライスディッシュ、デザート、またはあなたの注入に伴うスパイスとして。
同時に スカンジナビアの文化、特にレシピを準備するために、クローブ、生姜、シナモンと一緒にカルダモンを使用してください ペストリー、クッキー、ケーキ。
中東では、XNUMXつの製品の官能特性が強化されているため、コーヒーにカルダモンを添えています。 アラブ諸国 カルダモンコーヒーを提供することはおもてなしの代名詞です。
グアテマラで、製造に使用されます チューインガム 強烈なカルダモン風味。
与えるスパイスであること たくさんの香り とフレーバーは大量に消費する必要がないので、それを適用するときに人が船外に出てはならないことを考慮に入れる必要があります。
今日、私たちはスーパーマーケットでそれを簡単に見つけることができます。最も一般的なのは、ポッドまたはカプセルのパッケージで購入することです。 からのものです ややオフホワイトの薄緑色、中には穀物があります。 すでに挽いて購入することもできます。
カルダモンのメリット
この製品があなたの日々にとってどれほど重要であるかをあなたが知ることができるように、以下にその最高の利点を集めます。
- 先に述べたように、その大きな長所のXNUMXつは、非常に芳香が強く、強い香りがありますが、不快ではないということです。 それは私たちの食欲を刺激し、スパイシーな傾向があります。
- それは含まれてい 油 シネオール、サビネン、ピネン、リモネン、テルピネオールなど。
- その成分の中には、タンパク質、炭水化物、多くの繊維、エッセンシャルオイル、水が含まれています。
- Es でんぷんが豊富。
- それはまたに使用されます けいれんを避け、食欲を刺激します。
- それは消化の良いスパイスであり、疝痛を和らげ、 胸焼けと戦う、火傷の可能性があり、唾液の産生を増加させます。
- 不寛容を和らげる を含むいくつかの食品の グルテン。 つまり、不快感を抑えることはできませんが、軽度の中毒の可能性を改善するのに役立ちます。
- それは私たちの痔の状態を改善することができます。
- 尿や膀胱の問題の治療に役立ちます.
- 口臭と戦い、呼吸を改善します。
- 関節炎との戦いに適しています。
- 代謝を調節します.
- さらに、それは私たちがより多くのカロリーを燃焼するのを助けるので、それは体重を減らすのに良いです。
- の場合 下痢 時折、それはそれを中和し、適切な消化器の健康を回復することができます。
- カフェインの効果を中和します。
- 腸の消化を改善し、 ガスを避けてください。
- あなたも見つけることができます カルダモンチンキに 粉末または他の薬理学的製剤。