タルトタタンが私たちのお気に入りのデザートのXNUMXつであることは周知の事実です。 のバージョンを準備する年を始めました 梨トゥッティフルッティ ジェイミー・オリバーの「コンフォートフード」という本に掲載されましたが、覚えていますか？ 今日、私たちは自分自身を繰り返さないために、より多くのタラディションを備えたレシピに賭けています： アップルタルテタチン。
このタルトタタンの鍵は バターキャラメル 彼らはそれを使ってリンゴとリンゴ自体を調理します。 ピピンとグラニースミスのリンゴは素晴らしい選択ですが、他の種類も使用できます。 自家製のショートクラストペストリーと市販のペストリーの使用にも違いがありますが、今回は可能になりました。 あえて試してみませんか？
材料
- 4-5個のリンゴ
- 1〜2個のレモン
- 120g。 室温でバター
- 160g。 砂糖の
- ショートクラストペストリーまたはパフペストリー
少しずつ
- 大きなフライパンにバターと砂糖を加え、強火にかけます。 砂糖になるまで調理する キャラメル化し始める 淡い黄褐色になります。 鍋を火から下ろすと、砂糖は余熱でカラメル化し続けるので、デフォルトで罪を犯すことが望ましいことを覚えておいてください。 キャラメルを火から下ろし、焼き戻します。
- リンゴの皮をむき、芯を取り除き、四分の一または半分に切ります。 酸化しないようにレモンをふりかけ、キャラメルの上に置きます。 カットアップで そして顔が下を向いた。 果物が調理されて縮むとき、多くの穴が残らないように、部分をしっかりと一緒に入れてください。
- 生地を広げます 耐油紙で、鍋の円周よりわずかに大きく、厚さが3 mmになるまで、作成または購入したもの。 約。 伸ばしたら、リンゴの上に紙を使って置きます。 紙を取り除き、 余分なエッジを押し込みます 鍋の壁とリンゴの間。
- 少し作る クロスカット 生地の中央に置き、タルトタタンをオーブンに入れます。
- 200ºCで焼く 30〜40分、またはバッターが黄金色になり、キャラメルが泡立ち、端から外れ始めるまで。
- ケーキを取り出して型を外します キャラメルがまだ熱いうちに、非常に注意深く。
- 温かいまたは冷たいサーブ。