ריזוטו זהו אורז קרמי, מנה כמסורת איטלקית שנוכל לשלב בה מרכיבים רבים כצד. המפתח לריזוטו הוא סבלנות; מכינים אותו על ידי הוספת המרק לאט לאט ומסיימים עם נגיעת חמאה ופרמזן מגוררת.
להכנת ריזוטו טוב, הבחירה באורז היא מהותית; זה צריך להיות עגול, קצר גרגירים ועשיר בעמילן. כך גם איכות החומרים, כמו גם השימוש במרק ביתי טוב להכנתו. פטריות וסרטנים הם היו בעלי בריתנו הפעם; אבל אתה יכול לשנות את המרכיבים.
זמן הכנה: Minutos 30.
מנות2.
מצרכים
- 170 גרם אורז
- 700 מ"ל מרק ירקות
- 1 / בצל 2
- 1/2 כרישה
- 1 כוס יין לבן
- 2 שן שום
- 200 גרם פטריות
- 2 תריסר סרטנים
- 70 גרם חמאה
- 50 גרם גבינת פרמזן
- שמן זית
- 1 פלפל קאיין
- פימיינטה
- פטרוזיליה
- סאל
להרחבה
- אם אתה רוצה להכין א מרק ירקות ביתי, שוטפים וקוצצים חצי בצל, כרישה, 2 גזרים, פלפל ירוק ושתי חופן פטריות. מחממים סילון שמן במחבת ומטגנים את הירקות עם קורט מלח. לאחר 10-15 דקות הוסיפו ליטר וחצי מים, חתיכת סלרי, עלה דפנה וכמה ענפי פטרוזיליה. הביאו אותו לרתיחה ובשלו על אש בינונית במשך 45 דקות. לאחר הזמן מסננים אותו ושומרים עליו חם להכנת הריזוטו.
- מכינים את הפטריות לריזוטו. מסירים את הלכלוך וחותכים אותם לחצאים או לרבעים, תלוי בגודל שלהם. שמים טפטוף שמן זית ושום שלם במחבת, ומחממים אותו. כשהשום קיבל צבע, הוסיפו את הפטריות, תבלו, הוסיפו מעט פטרוזיליה קצוצה ובשלו על אש בינונית עד לסיום הפטריות. מסירים את התבנית מהאש ושומרים את הפטריות.
- הכן את זנבות סרטנים. הקפיצו אותם עם טפטוף שמן זית, שן שום ופלפל קאיין. הזמנה.
- מקלפים את הבצל וקוצצים אותו. בצע את אותו הדבר בהמשך עם הכרישה (עם חתיכה של 8 ס"מ. יספיק). שמים 45 גרם חמאה וכמה כפות שמן זית בסיר נמוך. כשהוא חם מוסיפים את הבצל והכרישה ו הקפיץ 15-20 דקות.
- מוסיפים את האורז לתבשיל ומקפיצים אותו למשך 3 דקות מבלי לעצור לערבב אותו. הוסף למטה a כוס יין לבן ותנו לזה להתאדות כמעט לגמרי. מוסיפים את הפטריות והשרימפס, שמורות.
- לִשְׁפּוֹך שתי צלחות מרק חם ומבשל על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד עד שרוב המרק מתאדה. אז הוסיפו עוד סיר אחד. מוסיפים את המרק לאט לאט לפני שהאורז מתייבש וממשיכים לערבל אותו. 16 דקות אחרי שהוספתם את רוטבי המים הראשונים, טעמו את האורז. מבשלים עד שהוא נגמר.
- מתי זה, מוסיפים את החמאה וגבינת הפרמזן ומערבבים את האורז בפעם האחרונה.
