לא תאמינו כמה קל להכין טעים רטטוי עם חצילים וקישואים. אתה יכול לקבל אותו בליווי מנה עיקרית כקישוט או עם ביצה מטוגנת. אחד היתרונות שלה הוא שאפשר להכין כמות גדולה ולשמור במקרר כדי להמשיך ולצרוך אותה לימים מאוחרים יותר.
רטטוי הוא מתכון שמקורו בקציר מהגן, ומרכיביו יכולים להשתנות בהתאם לעונה. לפיסטו המסורתי של מנצ'גו אין חציל. שילובו של ירק זה יכול להיות דומה למדי לרטטוי, אם כי באותה דרך מסורתית של טיגון רטטוי.
מצרכים:
- 1 ק"ג. של עגבניות בשלות.
- 1 חציל.
- קישואים 1.
- פלפל אדום 1.
- 2 פלפלים ירוקים
- בצל 1.
- 2 שיני שום
- מלח וקורט סוכר.
- שמן זית כתית.
- ביצה אחת לאדם.
הכנת הרטטוי עם חצילים:
נתחיל בחיתוך החצילים לקוביות, שמנו אותם במסננת ואנחנו ממליחים אותם כדי שהם יאבדו את המרירות שלהם. אנו קוצצים את שיני השום הקלופות וחותכים את הבצל לרצועות ז'וליין. אנחנו שוטפים את הפלפלים, מוציאים את הגבעול והזרעים וקובצים אותם, בדיוק כמו הקישואים. אנחנו מקלפים את העגבניות וגם חותכים אותן לקוביות, להבטיח שהכל באותו הגודל. אנחנו יכולים גם לקלף את החצילים והקישואים לבחירתנו לפני שחותכים אותם.
אנו מוסיפים שמן זית במחבת עד שהתחתית מכוסה ואנחנו מחממים אותו על אש בינונית. מוסיפים את השום והבצל כשהשמן חם ומבשלים עד שהבצל נשלף. מוסיפים את הפלפלים ומטגנים כ -10 דקות.
אנחנו שוטפים את החציל שניקזנו ומוסיפים אותו למחבת. לאחר 5 דקות מוסיפים את הקישואים ו אנחנו מחכים שהמים יתאדו ששני האלמנטים האחרונים האלה יירדו.
הגיע הזמן להוסיף את העגבנייה, המלח לפי הטעם ו קורט סוכר כדי לנטרל חומציות. תנו לזה להתבשל עד שהעגבנייה מטוגנת והירקות בדיוק.
בהגשה הדרך המסורתית ביותר היא מלווה בביצה מטוגנת כמנה ראשונה. זה אידיאלי גם ללוות בשר ודגים, להלביש פסטה ואורז כרוטב או למלא אמפנדות או אמפנדיליות.