La פריקי עוף es una receta que teníamos pendiente desde hace tiempo en Bezzia. Por fín hemos tenido la oportunidad de probarla y el resultado nos ha gustado tanto que no hemos querido dejar de compartir este clásico de la gastronomía francesa con vosotras.
הפריקסה אינו אלא א תבשיל בשר לבן מוגש ברוטב. במקרה זה, התבשיל מכיל מרכיבים עיקריים: עוף, פטריות ובייקון. כמו כמעט כל התבשילים, הוא מנצח עם הזמן, כך שתוכלו להכין אותו ערב קודם ולשמור אותו עד ארוחת הצהריים.
מצרכים
- 2-3 ירכי עוף, קצוצים
- 80 גרם. בייקון מעושן ברצועות
- 2 שיני שום קלופות ומרוסקות
- 80 גרם. פטריות קצוצות
- 1 עלה דפנה
- 2 ענפי רוזמרין טרי
- 40 מ"ל. ברנדי
- 250 מ"ל. ציר עוף
- שמן זית
- סאל
- פימיינטה
צעד אחר צעד
- שים שתי כפות שמן זית בסיר ו משחימים את נתחי העוף מתובל בצד אחד במשך 5 דקות.
- הפוך את העוף ו מוסיפים את הבייקון, שיני שום ופטריות חתוכות. מבשלים את השלם כמה דקות.
- לאחר מכן, לשלב את הדפנה, טימין ורוזמרין ומערבבים היטב.
- מוזגים את הקוניאק והפלמבה, זוכר לכבות את מכסה המנוע לפני שריפת האלכוהול. כשהלהבות נעלמות, הנמיכו את האש ובשלו מספר דקות.
- אחרי מוסיפים את המרק עוף ומביאים לרתיחה. ברגע שהוא רותח, מבשלים כעשר דקות. לאחר מכן מכסים את הסיר ומבשלים כחצי שעה נוספת, עד שהבשר רך.
- מוציאים את העוף מהתבשיל ו להפחית את המרק באש.
- לאחר שהופחת, הגישו את העוף המושק במרק זה.