הפורוסאלדה זו מנה מקורית של גסטרונומיה באסקית, מרק כרישה פשוט וזול המושלם לחיטוב הגוף בכל עת של השנה. מנה אליה הוספנו כמה גרגרי חומוס כדי להפוך אותה למנה ייחודית.
בכל פעם שאנחנו עושים פורוסאלדה, אנחנו עושים את זה במשך יומיים; כך אנו מנצלים את הזמן אותו אנו מקדישים למטבח פעמיים. אם אתה רוצה לקצר את הזמנים, אתה יכול להשתמש חומוס משומר או לבשל את החומוס יום לפני, כך שלא תצטרכו לשים את סיר הלחץ ותחסכו כמה דקות. האם אתה מוכן להכין את הפורוסלדה הזו עם חומוס?
זמן: 45 דקות
מנות: 4
מצרכים
- 1 בצל קצוץ
- 1/2 פלפל ירוק קצוץ (אופציונלי)
- 4 גזרים, קלופים ופרוסים
- 4 כרישות גדולות
- 3 תפוחי אדמה
- 1 ליטר מרק ירקות
- 3 כוסות גרגרי חומוס מבושלים
- שמן זית
צעד אחר צעד
- הקפיצו בסיר מורחים את הבצל, הפלפל והגזר על רקע שמן זית במשך 6-7 דקות.
- בזמן, קוצצים את הכרישה פרוס, תוך ניצול הן החלק הלבן והן תחילת הירוק.
- הוסף את הכרישה לתבשיל ולהקפיץ עם המכסה עוד 6-7 דקות, עד שהכרישה רכה.
- נצל את הזמן ההוא ל לקלף תפוחי אדמה ולסדוק אותם בעזרת סכין לחתיכות בגודל נשיכה. מוסיפים את החלקים לתבשיל ומאדים כמה דקות.
- לאחר מכן, מכסים במרק את הירקות ומבשלים כ -20 דקות.
- חמש דקות לפני שנגמר הזמן, מוסיפים את גרגרי החומוס מבושל (אם הם משומרים, שטפו אותם לפני) כדי שהטעמים ישולבו.
- מגישים את הפורוסלדה עם גרגרי חומוס חמים.
