לימים של חום מוגזם, מה יותר טוב מסלט טרי? הדבר הטוב בזה סלט עדשים עם עגבנייה, מלפפון ופלפל הוא שנוכל להמשיך לאכול קטניות ולהפיק תועלת מהמאפיינים שלהם מבלי שנצטרך לאכול אותם חמים.
עדשים הן אחת הקטניות שיש בהן הכי הרבה ברזל, אך מדובר בברזל מסוג ירקות, מה שאומר שלגוף קשה יותר להטמיע אותו בעצמו. עגבניות ופלפלים עשירים בויטמין C, אפילו יותר אם הם גולמיים. ויטמין זה הוא עוזר עבור הטמעת ברזל בגוף, כך שמנה זו, בנוסף להיותה מרעננת, אידיאלית לצריכת מינרל זה.
מצרכים:
(לארבעה אנשים).
- צנצנת 1 של עדשים חומות מבושלות (500 גרם).
- פלפל ירוק בינוני 1.
- מלפפון אחד
- עגבניה גדולה אחת
- 1/2 בצל אביב בינוני.
- כפית כמון טחון.
- 2 כפות שמן זית.
- 1 כף חומץ בלסמי.
- מלח לטעימה.
הכנת סלט העדשים:
אנחנו מנקזים את צנצנת העדשים לזמן מה בעזרת מסננת, כדי שישחררו היטב את הנוזל המשומר. גם כן אנחנו יכולים לבחור לבשל את העדשים בְּעָצמֵנוּ. לשם כך נצטרך 250 גרם. של עדשים מיובשות, שכן בבישול הם מכפילים את משקלם ונפחם. אם יש לנו סיר לחץ, הם יהיו מוכנים בעוד כ -20 דקות.
בזמן שהעדשים מתנקזות, נחתוך את הירקות. אנחנו שוטפים את הפלפל הירוק וקולפים את המלפפון והעגבנייה. חתכנו את שלושת האלמנטים הקטנים האלה בקוביות. אנו מסירים את הגבעול ואת העור הראשון של העירית וקוצצים אותו דק מאוד.
שמנו את כל המרכיבים בכלי גדול ומערבבים. אנו מתבלים את הסלט בשמן, חומץ בלסמי ומלח לפי טעמנו.
נגיש את הסלט קר. אם נשמור אותו במקרר כרבע שעה לפני ההגשה, נקבל סלט ירקות מרענן ביותר.
זה יכול להיות טוב טוב בן לוויה למנות אחרות או שאנחנו יכולים ליהנות ממנו גם עם מעט לחם ערבי, סוג הפיתה למשל.
לאחרונה הוא מקבל טעימה מסלטים של עדשים. אפשרות זו נראית לי מצוינת! אני אנסה את זה 🙂