הסיר הוא א כלי בסיסי במטבח. זה היה כבר עשרות שנים אם כי באופן בלתי נמנע העיצוב שלו התפתח והיום קשה יותר מבעבר לבחור את המתאים ביותר בהתחשב במגוון הרחב של העיצובים בשוק. האם אתה חושב לשנות שלך או לקנות חדש? אם כן, הטיפים שלנו עשויים לעזור לך לבחור כזה או אחר.
שם סירים מחומרים שונים, עשוי מפלדת אל-חלד, אלומיניום, ברזל יצוק או קרמיקה, בין היתר. הכרת המאפיינים שכל אחד מהחומרים הללו מספקים לסיר היא הכרחית אם אנו רוצים להפיק את המיטב משלנו. מוכנים לבחון איתנו את האפשרויות של סוגי הסירים השונים?
סירי אלומיניום
אם אתה מבשל באופן קבוע, סביר מאוד להניח שהיה לך סיר של חומר זה בבית. זה היה אחד המשמשים ביותר במטבח, במיוחד בסירים, במחבתות ובסיריות. הוא חומר זול וקל משקל ומוליך טוב של חום, שהתנגדותו ושימושיותו השתפרו בשנים האחרונות. אבל האם זה הכי מתאים?
אלומיניום אינו החומר המומלץ ביותר אם מוצרים מבוצעים חומצי מאוד מבושלים לעיתים קרובות זמן רב ככל שיוכל לשחרר חלקיקים למדיום -ההסתברות נמוכה מאוד- שעלול להזיק לבריאותנו. באותם סירים הכוללים ציפוי טפלון, זה יגן על האוכל מפני האלומיניום. חשוב במארז זה, עם זאת, להיזהר לא לגרד שכבה זו על מנת למנוע פגיעה בסיר שלנו.
סירי נירוסטה
סירי נירוסטה הם בין הטובים ביותר פופולרי בהתנגדותם וקלות הניקיון שלו. הם משמשים גם לכל סוגי הבישולים, בין אם לחמם, לאדות או פשוט להרתיח, מבלי להשפיע על האוכל. הודות לעובדה שפלדה היא מוליך טוב של חום, תהיה לך חלוקה טובה של האש בעת הבישול.
אחד היתרונות של חומר זה על פני אחרים הוא שניתן להשתמש בסירי נירוסטה בכיריים אינדוקציה. אחר, כפי שכבר הזכרנו את זה קלות הניקיון. טיפים בלבד מה שתצטרכו לזכור הוא לא לשטוף אותם כשהם חמים וכשעושים זאת להשתמש בכרית קרצוף רכה עם מים חמים וסבון ניטרלי. או שים אותם במדיח הכלים!
סירי קרמיקה
סירי קרמיקה עשויים מחומרים שאינם מהווים סיכון לשחרור חלקיקים ומתכות במהלך הבישול. הם אופציה טובה מאוד עבור רְתִיחָה וגם לעמוד בתכשירים בטמפרטורות גבוהות.
הם סירים ללא רעילים ללא מקל, כולל PFOA ו- PTFE, השומרים על בריאות המזון וטעמו המקורי. הם מנוקים במהירות ובנוחות; אתה זקוק רק למטלית כדי להסיר שאריות מזון, מטלית לחה או משטח ניקוי רך וסבון. וכמובן, ניתן גם לשטוף אותם במדיח הכלים. אתה רק צריך לשים לב לא לשרוט את פני השטח שלו.
סירי נחושת
לנחושת מוליכות תרמית גבוהה יותר ממתכות אחרות ולכן החום מתפזר באופן שווה על פני כל שטח הסיר, וכך נמנע מנקודות חמות מאחרים. עם זאת, כמו באלומיניום, הוכח כי נחושת משחרר חלקיקי מתכת הנודדים למזון שלנו כאשר מבשלים מאכלים חומציים.
גם טיפול וניקוי סירי נחושת אינו קל. חשוב לתת להם להתקרר לפני הכביסה כדי שלא יתעקמו. כמו כן ועל מנת למנוע החלדה של נחושת עלינו לנקות אותו בתערובת של מיץ לימון ומלח דק וספוג רך, ואז לשטוף עם הרבה מים חמים.
סירי ברזל יצוק
סירי ברזל יצוק הם מאוד עמיד ומשתפר עם הגיל אם הם מטופלים כראוי. הם סירים "כבדים"; לוקח להם זמן להתחמם יותר מאשר בעציצים אחרים, אך הם גם נשארים חמים זמן רב יותר. הם אידיאליים גם לטיגון וגם לבישול איטי.
יתרון גדול נוסף של סירי ברזל יצוק הוא שהם באופן טבעי נון סטיק ולהימנע מחשיפת מזון לכימיקלים. הם יכולים לשמש גם בכל סוג של מטבח: גז, אינדוקציה, חשמל ותנור. ה"אבל "היחיד הוא תחזוקתו; עלינו להקפיד לקרצף אותם ולהימנע משיר ערש ולייבש אותם היטב. כמו כן, אם נוצר גלד, נצטרך לנקוט בשיטות ספציפיות להסרתן.
באילו סוגי סירים אתה משתמש בבית? אילו מהם עובדים הכי טוב בשבילך?