הלחיים הן נתח מאוד עסיסי וג'לטיני שאיתו אפשר להכין מנות נהדרות כמו זו לחיים ברוטב יין אדום. מתכון מסורתי מושלם להשלמת התפריט שלכם באירועים הכי מיוחדים ושתוכלו להתלוות אליו פאטאטוס צלוי או פירה כפי שעשינו היום.
הלחיים ברוטב יין אדום קלות מאוד להכנה אבל, כמו כמעט כל התבשילים, זה לוקח זמן. והדבר האידיאלי הוא לבשל את הלחיים, מה שיכול להיות חזיר או בקר, על אש נמוכה, כדי להבטיח שהבשר רך והרוטב מצטמצם עד לסמיכות.
תלוי באיזה סוג לחיים תבחר הזמנים ישתנו. ללחי חזיר לוקח פחות זמן לבשל מאשר לחיים בקר, זכור זאת! האם אתה מעז להכין את המנה הזו? אני בטוח שברגע שתנסה את זה, אתה תחזור!
מרכיבים ל -3 אנשים
- 2 לחיים עגל
- בצל גדול 1 טחון
- 2 גזרים, חתוכים דק
- 2 שיני שום שלמות
- 2/3 כפית פלפל שחור
- כפית פפריקה
- ענף רוזמרין אחד
- 1 עלה דפנה יבש
- 1 כפית עגבנייה כפולה מרוכזת
- שמן זית
- 1 כוס יין אדום
- 1/2 כוס מים או מרק
- סאל
- 2 תפוחי אדמה גדולים
- כפתור 1 חמאה
- שפריץ חלב אחד
צעד אחר צעד
- נקי ו לקצוץ את הלחיים.
- מחממים מעט שמן בסיר ו לסמן את הבשר, כך שיקבל צבע זהוב יפה. ואז להוציא אותם ולשמור.
- לשים את הירקות במחבת: בצל, גזר ושום; ומטגנים אותם במשך 10 דקות.
- לאחר מכן הוא מחזיר לזה את חתיכות הלחי ומשלב גם את תבלינים ותבלינים: מלח, פלפל, פפריקה, רוזמרין, עלה דפנה ועגבנייה מרוכזת. מערבבים בזמן שהם מתבשלים על אש בינונית גבוהה עד שהבשר מתחיל לשחרר מים.
- כשאני מתחיל לעשות את זה מוזגים את היין האדום וחצי כוס מים אם יש צורך כדי שהבשר יתכסה כמעט בנוזל.
- מביאים לרתיחה, נותנים לזה להתבשל כמה דקות ואז מכסים את המחבת ו לבשל 50 דקות בחום נמוך.
- לאחר הזמן בודקים איך הבשר. אם הבשר כמעט מוכן, חושפים את המחבת וממשיכים לבשל עד להפחית רוטב.
- בזמן, מבשלים את תפוחי האדמה קלופים וחתוכים לקוביות עד לריכוך. כשהם, מרסקים אותם עם כמות טובה של מלח, כף חמאה והחלב הדרוש כדי להגיע למרקם חלק.
- מגישים את הלחיים ברוטב יין אדום עם פירה חם.