כמה זני תפוזים יש ולמה כל אחד מתאים?

תפוזים הם אחד הפירות הפופולריים ביותר ונצרך בארצנו, הודות לטעמו הטעים ויתרונותיו הבריאותיים הרבים. עם זאת, ישנם זנים שונים של תפוזים, כנראה רבים יותר מאלה שאתה מכיר, כל אחד עם המאפיינים שלו. במאמר זה נחקור את הסוגים השונים: חמוץ מתוק, ננתח מאפיינים אלו ונציע שימושים להם הם מתאימים. גלה את כל מה שאתה צריך לדעת על ההדר הרב-תכליתי הזה!

סוגי תפוזים

ישנם סוגים רבים של תפוזים, אך אנו יכולים לסווג את כולם לשתי קבוצות: תפוזים מתוקים ותפוזים מרירים, הראשון הוא הפופולרי ביותר ואלו שבדרך כלל יש לנו בבית. גלה את המאפיינים של כל קבוצה ואת הזנים הפופולריים ביותר בכל אחד מהם:

תפוזים מתוקים

תפוזים מתוקים מועדפים על ידי הרוב המוחלט מאיתנו כתפוזי שולחן או תפוז למיץ. כפי ששמו מעיד, הם תפוזים מתוקים, נעימים לחיך ועם טעם עז. עם זאת, ישנן קטגוריות משנה עם מאפיינים משלהן שכדאי להכיר:

כתום לבן

זה מסוג התפוזים העתיק והנפוץ ביותר בעולם. הודות לפלחי הבשר שלהם, מלאי מים ומתיקות רבה, הם תפוזים יוצאי דופן לסחיטת מיץ תפוזים טוב, אבל גם כתפוזי שולחן. בקהילת ולנסיה שני הזנים העיקריים הם תפוז ה-Salustiana וה-Valencia Late, אם כי ישנם אחרים כגון הברברינה או הדלתא Seedless.

• סלוסטיאנה תפוז. תפוז זה מתעורר בוולנסיה על ידי מוטציה ספונטנית והוא זן המככב להכנת מיץ תפוזים בשל גודלו, טעמו ועסיסיותו. עגול, בינוני ומעט פחוס, יש לו קליפה דקה, פלחים עסיסיים ומתוקים במיוחד וצבע חיוור יותר מהטבור. הוא נקטף בין פברואר לאפריל.
• ולנסיה כתום מאוחר: אם נסתכל על זמן הקציר, התפוז הזה הוא האחרון; האוסף שלו מוקם בין אפריל לסוף יוני. אידיאלי להכנת מיץ בקיץ, יש לו צורה מעט כיפתית, עסיסי מאוד ובעל טעם מתוק וחומציות עדינה מאוד.

תפוזי דם

ניתן להבחין בקלות על ידי עיסתם האדומה העמוקה, התפוזים הללו הם מוטציה של התפוז המתוק הנפוץ. עם זאת, הם חומציים יותר מאלה ומשמשים במיוחד ב הכנת קינוחים וקוקטיילים בעונה, מדצמבר עד מאי.

שלושת זני תפוז הדם הנפוצים ביותר הם טארוקו, סנגווינלו ומורו, הזן העדכני ביותר. מידת ה צבע עיסת מהתפוזים הללו תלויים בעיקר בשינויי טמפרטורה חזקים בין יום ללילה, כאשר זני Sanguinello ומורו הם האינטנסיביים ביותר, במיוחד האחרונים. אבל זה לא ההבדל היחיד בין הזנים הנפוצים ביותר:

• טרוקו: גדל בדרום איטליה זהו תפוז השולחן הפופולרי ביותר באיטליה. יש לו את תכולת ויטמין C הגבוהה ביותר מכל זני התפוזים והוא גם המתוק ביותר מבין תפוזי הדם. קל לקלף למרות העור הדק וללא זרעים.
• סנגיינלו: גדל בספרד, צבעו האדום עז יותר מהזן האיטלקי וטעמו מעט יותר מר. הוא מבשיל בפברואר, אך יכול להישאר לא נקטף על העצים עד אפריל, מה שהופך אותו לאחד האחרונים. זה יכול להימשך עד סוף מאי. זהו אחד התפוזים המבוקשים ביותר, אולם ייצורו מצטמצם.
• לַעֲגוֹן: ממוצא איטלקי, יש לו צבע אדום עז וטעם מר יותר משאר הזנים, בדומה לזה של אשכולית.

תפוזי טבור

תפוזי הטבור מזוהים על ידי הטבור האופייני להם. קל לקלף אותם, עסיסיים מאוד וטעם מתוק ומעט חומצי. אין לו זרעים ולכן הוא אידיאלי עבור לצרוך כפרי טרי אבל גם במיצים או בקינוחים.

ספרד היא בין תשעת היצרניות העיקריות של פרי זה ברחבי העולם, בהיותה המתחרה העיקרית של ספרד בייצור הפרי הסיני הזה. בקמפיין בארצנו הוא גם עובד עם זנים שונים של התפוז הזה כגון: Navelina, Navel Lane Late, Valencia Late וכו'. כשהם מגיעים לזמן הקציר הנכון שלהם. יש גם אחרים ששייכים לקטגוריה הזו כמו וושינגטון, פאוול וצ'יזלט.

תפוזים מרירים

תפוזים מרים הם מגוון תפוזים המגיעים מעץ הנקרא Citrus Aurantium. העצים מאוד דקורטיביים ותפוזים שימשו בעיקר עם מטרות קוסמטיות. כעת, ניתן להכין גם ריבות ושימורים תפוזים מרירים עם התפוזים הללו.