פולנטה היא חלק מה- מסורת גסטרונומית איטלקית מימי האימפריה הרומית. עשוי מקמח מבושל, זהו משאב לא יקר שאליו ניתן ללוות מנות רבות. השימוש בו כקישוט הוא למעשה השימוש הנפוץ ביותר שלו אך היום אנו הולכים צעד אחד קדימה.
לאחר שהפולנטה מבושלת, ניתן להשאיר אותה להתקרר וליצור בלוקים כמו שאנחנו עושים היום במתכון זה חטיפי פולנטה וגבינה מעושנת. לאחר שנחתך למנות נוכל לצלות או לטגן אותן, תוך קבלת מרקם פריך מבחוץ ונימוח מבפנים.
מקובל לשלב מרכיבים כמו גבינה או תבלינים לפולנטה המסייעים לה גם שמנת וגם טעם. זה מה שעשינו כדי להשיג חטיף מושלם לארוחת צהריים או ערב לא רשמית עם חברים. מגישים אותו עם רוטב עגבניות חריף ואתה תצליח! האם אתה מעז להכין אותם?
מרכיבים (20 ברים)
- 380 מ"ל. מרק ירקות
- 60 גרם. פולנטה מיידית
- 20 גרם. של חמאה
- 50 גרם. גבינה נרפא מעושנת, מגוררת
- סאל
- פלפל שחור
- קמח לציפוי
- שמן זית כתית מעולה
צעד אחר צעד
- התחל על ידי בטנה א תבנית 20 × 20 ס"מ. עם ניילון נצמד.
- מניחים את מרק הירקות בסיר ומביאים אותו לרתיחה. לאחר מכן, יוצקים את הפולנטה ומבשלים 6 או 7 דקות על אש בינונית תוך כדי ערבוב רציף של התערובת בעזרת מוט או כף עד שהיא מסמיכה. קרא את המלצות היצרן; כולם לא צריכים לבשל אותו דבר.
- לאחר מכן, הסר את הפולנטה מהאש ו מוסיפים את החמאה, גבינה, מלח ופלפל. מערבבים עד להטמעת כל החומרים, טועמים ומתקנים את המלח במידת הצורך.
- יוצקים את הבצק לתבנית, מחליקים את המשטח ומכסים בניילון, כך שייגע במשטח הבצק. תנו לחמם חצי שעה ואז לקחת למקרר שעה אחרת.
- ואז הוציאו את הבלוק מהמקרר ו חותכים אותו לסורגים 7 × 1,5 ס"מ. על אודות.
- מקמחים את הסורגים ו מטגנים אותם בשמן מחממים היטב בקבוצות עד לקבלת צבע זהוב (2-3 דקות מכל צד). אתה לא מטגן רבים בבת אחת; אם הטמפרטורה של השמן יורדת הבצק יתפרק.
- כשאתה מוציא אותם מהתבנית, הנח את הסורגים על נייר סופג.
- מגישים את חטיפי הפולנטה והגבינה עם רוטב עגבניות חריף או רוטב אחר לטעמך.