למדנו להתייחס לתזונה ולבריאות שלנו. עם זאת, אנחנו עדיין לא מודעים לכך לחלוטין דרך האכילה שלנו משפיעה גם על הסביבה שלנו. ייצור מזון הוא, למעשה, אחד הגורמים בעלי ההשפעה הגדולה ביותר על אובדן בית הגידול והמגוון הביולוגי על פני כדור הארץ.
להתמודד עם דאגות סביבתיות הקשורים לייצור וצריכת מזון הם עניינם של כולם. אבל מה אנחנו יכולים לעשות כדי שהמזון שלנו יהיה בר קיימא? כמה מחוות פשוטות כמו לכלול עוד פירות וירקות סמוכים בתפריט שלנו וממתן את צריכת הבשרים האדומים והמעובדים היא התחלה טובה. אבל אלה לא היחידים מפתחות לדיאטה בת קיימא.
הערך את ההשפעה הסביבתית של המזון
אוכל חייב להיות מיוצר, מעובד ומועבר. תהליכים התורמים להגדלת פליטת גזי החממה. החקלאות אחראית, למעשה, לכשליש מכלל הפליטות, האם ידעתם לכך?
מחקר שפורסם ב- Science בשנת 2018 גילה כיצד מוצרים מן החי, כגון בשר, חלב ודגים מעובדים, היו אלו שמייצרים הכי הרבה פליטות מזהמות לאיכות הסביבה. במחקר זה הוזכר גם גידול פולי סויה, הקשורים להשפלת אדמה, זיהום נהרות ואקוויפרים, וכריתת יערות.
שונה משתנים של שרשרת הייצור שלך, כמו אלה הקשורים לשימוש במים, אדמה ופליטות מספקים מידע לא רק על התפוקה אלא גם על ההשפעה על הסביבה. מתוך משתנים אלה ואחרים, פותחו גרפים שונים המאפשרים לנו לדעת במבט חטוף אילו מזונות הם המזיקים ביותר ועל איזה כולנו צריך להסתכל.
צמצמו את צריכת הבשרים
צריכת החלבון הצטמצמה בספרד, עם זאת, אפילו אנו אוכלים יותר חלבון ממה שארגון הבריאות העולמי רואה צורך: 52,5 גרם ליום, למבוגר בריא במשקל 70 ק"ג. בנוסף, 60% מהחלבונים שאנו צורכים הם ממוצא מן החי, כאשר לבשר אדום יש תפקיד רלוונטי.
עודף המשפיע גם על הבריאות וגם על הסביבה, מכיוון שבשר אחראי לסביבתו 30% מטביעת הרגל הפחמנית של משקי הבית. זו לא סיבה טובה לקצץ? דרך טובה להתחיל היא להתחייב לתנועת "יום שני ללא בשר" שתאלץ אותך להגדיל את צריכת המזון הצמחי שלך.
הגדל את צריכת המזון הצמחי
להפחתת צריכת הבשר תהיה השפעה חיובית על צריכת המזונות מהצומח. תנו לירקות תפקיד מככב ולהפסיק לחשוב עליהם רק כצד או קישוט הם המפתח לדיאטה בת קיימא יותר.
פירות, ירקות, קטניות ... חשוב לבשל אותם בדרכים שונות כדי לא להשתעמם. מבושל, מאודה, צלוי או אפוי ... אפשר לשלב אותם בסלטים, קרמים, תבשילים, אמפנדות, ממרחים ... זה לא יהיה בגלל אפשרויות!
כבד את הזמניות והמר על מוצר מקומי
כשאנחנו צורכים פירות וירקות עונתיים ומקומיים אנו הימנעות מתחבורה רחוקה, המעדיף את הטיפול בסביבה. בחירה במוצרים אלה מצמצמת גם את הזמן שעובר בין האיסוף שלהם לצריכה שלהם וכתוצאה מכך את צריכת המשאבים הנגזרים ממנו.
תכנן ארוחות
בנוסף לצמצום הזמן המושקע בתכנון ובקניות מזון, לתכנון ארוחות יש השפעה חיובית גם על בריאותנו וגם על הסביבה. הנחתם על גיליון תאפשר לנו ליצור תפריט מאוזן תוך שימת לב לגורמים כגון תזמון. בנוסף, ידיעת אילו מרכיבים אנו זקוקים ובאיזו כמות, תמנע מאיתנו לקנות בצורה כפייתית ו שאנחנו מבזבזים אוכל.
הדרך בה אנו אוכלים משפיעה על הסביבה, דבר שאנו יכולים להילחם בו על ידי מודעות רבה יותר למה שאנו צורכים; יישום המפתחות לדיאטה בת קיימא שאנו מציעים היום. האם תעזו לעשות זאת?