היתרונות והמאפיינים של סירופ אגבה

כיצד משתמשים בסירופ אגבה?

לסירופ האגבה עקביות הדומה לדבש, אך מעט יותר נוזלי, מתמוסס מהר יותר ובעל טעם ניטרלי, הוא גם מאפשר להשתמש בו במתכונים רבים כגון תחליף לסוכר רגיל, גם כדי להמתיק שתייה חמה וקרה, מאפים או המתכונים שלך לכל החיים.

עלינו לזכור כי לאור המוזרות של סירופ האגבה עלינו להיות מודעים לכך אנחנו לא תמיד יכולים להחליף סוכר של מתכון לסירופ אגבה, אבל אנחנו יכולים לנסות אותו.

רמות סוכר בסירופ אגבה

סירופ אגבה אכן מעלה את רמות הסוכר, אם כי לא כמו סוכר לבן מזוקק. זה קורה מכיוון שהוא אינו מכיל גלוקוז כמו הרבהסירופ אגבה מכיל בעיקר פרוקטוז, שעובר חילוף חומרים שונה מסוכר.

למרות שהוא בריא יותר מסוכר, עלינו להדגיש כי עודף בסירופ האגבה הזה זה יכול להגדיל את רמות חומצת השתן, הטריגליצרידים והכולסטרול. 

תכונות של סירופ אגבה

סירופ אגבה ניתן למצוא בסופרמרקטים רבים כיום, והוא מוצר המכיל 99,5% סוכר, שאיבד את כל הסיבים, המינרלים והוויטמינים. 

לגבי הקומפוזיציה, אנו מגלים שמדובר בערך 92% פרוקטוז ו 8% גלוקוז. בהיותו עשיר בפרוקטוז, הוא אינו מעורר ייצור אינסולין באותה מידה כמו סוכר, מה שהופך אותו למזון מתאים יותר לחולי סוכרת.

לאגבה יש תוכן דומה לסוכר, אך מה שבאנו לומר הוא שפרוקטוז הוא מתוק יותר, כך שבכמות קטנה יותר ניתן יהיה להמתיק מספיק חיסכון בקלוריות.

אלו המאפיינים שאנחנו מדגישים הכי הרבה:

• זה מתוק יותר מסוכר, כך שנדרש פחות כדי להמתיק מתכון או אוכל אחר.
• בעל אינדקס גליקמי נמוך יותר מסוכר, שמאפשר לרדת במשקל בצורה מהירה יותר.
• יש בו פחות קלוריות מסוכר לבן. 

מהי המקבילה לשימוש בסירופ אגבה כסוכר?

ככל שהתקדמנו, סירופ טעים זה ממתיק יותר מסוכר, כך שנוכל להחליף את השקילות בכך שכאשר משתמשים ב 100 גרם סוכר, יהיה צורך ב 75 גרם סירופ אגבה.

אז עבור כל סוג של מתכון בו אנו רוצים להשתמש בסירופ אגבה, נצטרך להכפיל 0,75. כלומר, כמות הסוכר x 0,75 = כמות הכרחית של סירופ אגבה בגרמים.

סירופ אגבה כחלופה בריאה.

זה בדרך כלל מומלץ כחלופה בריאה לסוכר ממספר סיבות:

• האינדקס הגליקמי של סירופ אגבה הוא רק 20, ואילו של שולחן הוא 70.
• זה מאוד שימושי לכל האנשים שמחפשים רזה.
• פרוקטוז אינו ממריץ את ייצור האינסולין וסירופ אגבה הוא מזון המתאים במיוחד לחולי סוכרת.
• החיסרון הגדול ביותר שלו הוא הרמה הגבוהה של פרוקטוז. 

האם פרוקטוז הוא בעיה בריאותית?

אנו יכולים לומר כי הבעיה הגדולה ביותר עם סירופ אגבה הוא שלמרות שיש אינדקס גליקמי נמוך, כן יש לו רמה גבוהה של פרוקטוז, שכן מדובר בסביבות 90%. נכון שכל הפירות מכילים פרוקטוז והוא בריא מכיוון שהוא מלווה בסיבים, אולם סירופ זה איבד כמות גדולה של סיבים והוא כבר לא כל כך בריא.

פרוקטוז נספג לאט לפני שהוא מגיע לכבד, והופך לשומן על ידי הכבד, מה שמוביל לעלייה במשקל אם הוא נצרך בצורה בלתי מבוקרת. זה יכול גם לגרום לעמידות מסוימת ללפטין, ההורמון האחראי על שליחת סימני השובע להפסקת האכילה.

עודף של פרוקטוז קשור ל התפתחות של השמנת יתר, יתר לחץ דם, עמידות מוגברת לאינסולין וסוכרת מסוג 2. זה גם לא מתאים לאנשים עם חוסר סובלנות לפרוקטוז.

קלוריות בסירופ אגבה

סירופ אגבה אינו מוצר קל, למרות שהוא בריא אין זה אומר שהוא לא משמין אותנו, עבור 100 גרם מוצר היינו מקבלים סביב 305 קלוריות, בעוד שסוכר יספק לנו כ -390 קלוריות.

ההבדל, ככל שהתקדמנו, הוא שסירופ אגבה ממתיק יותר מסוכר, ולכן נצטרך פחות למתכונים שלנו, ובכך להפחית את כמות הקלוריות.

לבסוף, עלינו לזכור זאת סירופ אגבה מספק לנו נתרן, אשלגן, ברזל וויטמינים C ו- Eאבל כדי ליהנות מכל החומרים המזינים האלה אתה צריך לאכול כמות גדולה.

בנוסף, המוהל כשנחשף לטמפרטורות גבוהות, האנזימים והפירות שלו מומרים לפרוקטוז, והאגבה מאבד חלק ניכר מתכונותיו.