אם תהית אי פעם אם החלק הירוק של תפוחי האדמה רעיל, כאן נסביר מדוע חלק זה מופיע, אם הוא אכיל ואם הוא עלול לגרום נזק בריאותי בגופנו.
סולנין הוא תרכובת פטריות רעילה שנמצאת בתפוחי אדמה, ואם אנו בולעים אותה היא עלולה לגרום לשיכרון בבני אדם ולבעיות בריאותיות חמורות.
אנשים רבים זורקים חלק זה כאשר על פניו יש הרבה אזורים בצבע זה יש אנשים שזורקים ישירות את כל החלק אם אתה רואה שבתפוח האדמה יש יותר כתמים ירוקים.
להיום אנו הולכים לספר לך מה המדע אומר בנושא זה ומהם הצעדים שיש לנקוט במקרה שתמצא אי פעם פקעת עם מאפיינים אלה.
נטילת רעלים שמקורם במזון עלולה לגרום לבעיות מעיים וכבד. הכבד הוא האיבר שאחראי על חילוף החומרים של רוב היסודות הביו-אקטיביים ואם אנו צורכים כל אחד מאלה, הוא עלול לסכן את תפקודו.
מדוע החלק הירוק מופיע על תפוחי אדמה?
אם אתה תוהה מדוע מופיע החלק הירוק הזה, אנו נספר לך עליו. זה קורה בגלל נוכחות של סולנין שנמצא בפקעות, וזה חומר שפועל כחומר הדברה טבעי, ומונע פתוגנים מסוימים להידבק לפני השטח וליישב את היצירה.
יש לזכור כי חומר זה רעיל ונמצא על העורלכן, אם נסיר אותו בשלמותו, תפוח האדמה יהיה בטוח לצריכה. במחקרים מסוימים, נמצא כי נטילת סולנין עלולה לגרום לעלייה באפופטוזיס של תאים, שמביא להרס רקמות מסוימות.
אם אנו מבשלים את תפוח האדמה, גם אם יש לו חלק ירוק מעט, זו לא תהיה בעיה מכיוון שבישול תפוח האדמה אינו מפעיל את החומר, ולכן כשמחממים אותו לטמפרטורה גבוהה ניתן להפחיתו לחלוטין.
בישול עם מים או במיקרוגל אינו משיג את אותו האפקט, ולכן יש לחמם אותו יותר על הגריל, מטגנים אותו או מבשלים אותו בטמפרטורה גבוהה יותר. אם תחליט לבשל אותו, עליך להסיר את כל העור.
שימור טוב של תפוחי אדמה הוא חיוני, עליהם להיות במקום חשוך וקריר, ולהימנע תמיד מאכילת החלק הירוק והרעיל. הם נשמרים בדרך כלל במגירה, או בתיק כהה ונושם.
כידוע, תפוחי אדמה מגדלים באזורים שונים בעולם, ברבים, זהו מוצר טבעי שנצרך מאוד וזה אידיאלי להכיל אותו בתזונה.
השפעות תפוחי אדמה ירוקים על הגוף
אם אתה זוכה לאכול תפוח אדמה עם כמות גבוהה של סולניןבמילים אחרות, עם הרבה חלק ירוק מאוד מאוד, אתה יכול לחוות מספר תופעות לוואי. הם משפיעים בעיקר על רמת הקיבה והנוירולוגיה.
אנו מדגישים במיוחד בחילות, הקאות וסחרחורות. אם אנו בולעים כמות גבוהה של סולנין, זה יכול אפילו לגרום למוות, אבל בשביל זה, נצטרך לצרוך 2 קילו תפוחי אדמה עם סולנין, וזה סכום מוגזם מאוד עבור בן אדם וזה מאוד לא סביר שמישהו יכול לעשות טעות כזו.
לכן מחקרים קובעים כי הסכנה מתעוררת כאשר ריכוז הסולנין עולה על 200 מיליגרם לק"ג. במקרה הזה, בריאות עלולה להיות בסיכוןלכן, מומלץ לעמוד בשיטות שימור טובות עם מזון זה.
כך תוכלו להפחית את תכולת הסולנין של תפוחי האדמה
כאשר אתה זורק את העור של תפוחי אדמה עם אזור ירוק, כלומר עם סולנין, כמותם מופחתת ב- 80%, כך שהם כבר לא יהוו סיכון גבוה לבריאות. יש להסיר את כל החלקים הירוקים כדי למנוע את כל התרכובות הרעילות.
יחד עם זאת, יש צורך לאחסן את תפוחי האדמה איפשהו עם מעט לחות, מכיוון שהלחות גורמת להתרבות של כל החומרים הרעילים.
כפי שאמרנו, בישול תפוח האדמה באש ובטמפרטורות גבוהות מנטרל את הסולנין הזה, אפילו האידיאלי הוא לטגן אותו. אז אם החלטתם לבשל אותם מבושלים ויש להם חלק ירוק, מומלץ מאוד להסיר אותו כדי למזער את הסיכונים. אם אתה רוצה להכין אותם בתנור, זה יכול גם לשרת אותך, גם אם אתה מוסיף שמן זה יכול להיות מושלם להשבית את הסולנין.
יש לציין כי נכון לעכשיו, לסולנין פוטנציאל גדול, והוא יכול למנוע צמיחה של תאי גידול של סרטן המעי הגס. לכן הוכח שיש לו השפעות חיוביות מסוימות במודלים חוץ גופיים, אם כי יש צורך בניסויים שאפתניים יותר לפני תחילת השימוש בשגרה.
כשמטגנים את תפוחי האדמה הרעל מושבת, כך שאין סיכון להרעלה. לכן, כדאי להימנע מאכילת השטחים הירוקים של תפוחי האדמה.
זכרו שאנשים רבים מורעלים בכוונה על ידי אוכל מקולקלבמקרה זה, הם יכולים לפגוע ברצינות במצב הבריאותי. אז ככל שהסיכון פחות טוב יותר.
תסמינים של סולנין בגוף
כפי שאנו אומרים, עלינו להקפיד על נוהלי היגיינת מזון טובים כדי לא לסכן את בריאותנו, עלינו לדעת כיצד צריך לשמר את כל סוגי המזון, מכיוון שלירקות השונים יש טיפול, הבשרים, הדגים, הרכיכות וכו '.
אם אכלת אי פעם סולנין בלי להתכוון לכך, או בגלל בורות, התסמינים השכיחים ביותר הם אלה המתבטאים באזור המעי ובתנאים נוירולוגיים. תסמינים אלו הם שלשולים, התכווצויות, גרד וכאב גרון, סחרחורת, סחרחורת.
צריכת 3 מ"ג סולנין לק"ג משקל גוף יכולה אפילו לגרום למוותלכן, כפי שאמרנו, כדי להרעיל על ידי תפוחי אדמה במצב רע, נצטרך לאכול בין שניים לשלושה קילו תפוחי אדמה עם ריכוז גבוה של סולנין.