אם יום אחד אתה מוזמן למסעדה משובחת ויקרה ותראה את התפריט, תראה שיש סוגים שונים של מרקים, גם מתקשר consommé, תבשילים o ביסקיות.
אכילת מרק, במיוחד בחורף, ממלאת אותנו באנרגיה, בנוסף לוויטמינים והמינרלים שאנו בולעים בכל כפית. זה גם מתאים לנו ומשאיר אותנו "חמים" לעמוד בקור. אם אתה רוצה לדעת מה ההבדל בין מרקים, קונסומים, תבשילים או ביסקות, עליך להבין תחילה את הפרמטרים המשמשים בדירוגים שלהם.
המרק מתוארך לתקופות קדומות, שם עמד האדם בפני הצורך להפיק טעמים וחומרים מזינים ממה שהטבע סיפק. בשל הרעב נאלצו הטבחים ליצור אוכל עבור אנשים רבים בעלות נמוכה יותר. באופן זה, ובזכות טכניקת הרתיחה, החלו להפיק חומרים מזינים וטעמים מעצמות ופגרים שעד אז הושלך. כך נולד המרק, המקור והבסיס של כל הנוזלים הללו שנתאר.
La מרק זהו מרק לא מסונן ולא מאוגד. למרות שבמרק עשויים להיות ירקות המתפקדים כמסמיכים טבעיים, לא מוסיפים לו מרכיבים כמו שמנת או חמאה, לצורך כריכה.
במטבח הצרפתי, עוד במאה ה -XNUMX שתייה ובתוך זה אנו יכולים לראות: תבשילים קלים (מרקים וקונסמוסים שיש בהם או לא עשויים קישוט) ותבשילים מקושרים, אליהם מוסיפים חמאה, קמח, רו, קטניות מעובדות, שמנת או ביצים.
El מרק עוףבמקום זאת מדובר במרק בשר או דגים שעשוי להכיל ירקות או לא, אך תמיד מסונן. ניתן לזהות אותו במהירות מכיוון שמדובר בנוזל שקוף ושקוף, בעל מראה חלש אך טעים מאוד. בתוך קטגוריה זו אנו יכולים למצוא קונסומה פשוט (רק מבשר מסונן או מרק דגים) או קונסומה כפול (שמתווסף עם אוכל קצוץ וחלבון ביצה, שיתקרש עם החום).
לבסוף, ביסק זהו מרק סרטנים, העשוי עם הראש, הקונכיות, רגלי הסרטנים וכו 'וגם החלקים הפנימיים שלו טעימים מאוד ושאי אפשר יהיה לנצל אם לא לטכניקה זו. למרק מסוג זה יש קרם לעיבוי ולקישוט.
כעת לאחר שלמדתם את ההבדלים בין נוזלים אלו, תוכלו להתיישב במסעדה טובה ולהופתע עם טעם של מרק עשיר, או ביסק או מדוע לא, קונסומה או תבשיל.
אבל בסופו של יום, זה לא משנה איזה סוג נוזלים אתה שותה, הדבר הטוב הוא שאתה לומד אותו ושתוכל ליהנות ממרק אחר בכל יום. מה אתה חושב אם נתחיל עם מרק עשיר וחם כמשפחה?
מקור: אישה יאהו
מעולה זה שירת אותי הרבה 😀
מצוין