בבתים רבים בגיאוגרפיה שלנו, האורז הופך לגיבור סוף השבוע. ולמרות שאנחנו מציגים את המתכון הזה ביום שלישי, זה היה גם בסוף שבוע כשניסינו אותו ונתנו לו את האגודל. וזהו זה אורז אפוי עם שום צלוי ודג ים זה תענוג.
אל תפחדו מהעובדה שהאורז מגיע לתנור או שהמרכיבים שלו כוללים שום או תפוחי אדמה קלוי. הכל עובד ונותן לאורז הזה אחרת ניואנסים של טעם ומרקמים. תעז לנסות את זה! לא יאכזב אותך!
זה ייקח לך זמן לעשות את זה כמו שצריך להכין פאייה ומנות אורז אחרות הדורשות רוטב. העבודה הנוספת היחידה תהיה כאן צולים את ראש השום. אבל אפשר לעשות את זה יום קודם, ולנצל את העובדה שמדליקים את התנור לכל הכנה אחרת ושומרים אותו במקרר.
רכיבים
- 1 ראש שום
- שמן זית
- סאל
- 1 בצל אדום, טחון
- 2 כרישה, טחונים
- 1 פלפל ירוק, טחון
- 1/2 פלפל אדום אדום קצוץ
- 2 שיני שום טחונות
- 1/2 כפית עיסת פלפל צ'וריסו
- 1/2 כוס עגבניה מרוסקת
- 2 כפיות רסק עגבניות
- 1/2 כפית פפריקה
- 1 תפוח אדמה בינוני, בקוביות קטנות
- 1 כוס אורז
- 4 כוסות מרק דגים
- 3 זנבות נזיר קפואים (מופשרים)
צעד אחר צעד
- צולים את ראש השום. לשם כך חתכו את החלק העליון של הראש, כך שתוכלו לראות את החלק הפנימי של שיני השום. מניחים את ראש השום על נייר אלומיניום, מוסיפים עליו קורט מלח ונתז שמן. לאחר מכן עוטפים את ראש השום כאילו היה חבילה קטנה, כדי שהשמן לא ייצא בזמן הבישול, וקחו אותו לתנור. אופים ב-180 מעלות בגובה בינוני כ-30 דקות או עד שנוגעים בחלק העליון ושימו לב שהם כבר רכים.
- לאחר שראש השום צלוי, פתחו אותו, תנו לו להתקרר מעט ואז מסירים את שיני השום הנקיות, לוחצים על האזור התחתון כך שיעלו. אחסן אותם בטמפרטורת החדר אם אתה מתכוון להשתמש בהם מאוחר יותר. אם לא, מכניסים אותם לצנצנת אטומה, מכסים אותם בשמן זית ומכניסים למקרר.
- לאחר מכן, מכינים את הסופריטו. שמים שלוש כפות שמן בסיר ומטגנים את הבצל, הכרישה והפלפל עד שהם מצטמצמים ומשנים את צבעם.
- לאחר מכן מוסיפים את השום הגולמי וארבע או חמש שיני שום צלויות ומטגנים עוד שתי דקות.
- מוסיפים את העגבניות למחבת, עיסת פלפל הצ'וריסו והפפריקה. מערבבים ומבשלים כמה דקות כדי שהעגבנייה תאבד חלק מהמים שלה.
- אחרי להוסיף את תפוחי האדמה והאורז ומקפיצים כמה דקות לפני הוספת 3 כוסות ציר דגים רותח.
- מתבלים, מערבבים ונותנים לזה להתבשל כמה 10 דקות על אש בינונית/גבוהה.
- הבא מניחים את זנבות הנזירים הקצוצים ומלח ופלפל על האורז והוסיפו עוד מרק אם התייבש.
- קח את התבשיל לתנור ומבשלים עוד 10-12 דקות ב-250ºC. צפו ואם רואים שהוא מתחיל להתייבש מניחים מעל נייר אלומיניום כדי שלא יאבד עוד נוזלים.
- לאחר שחלף הזמן, מוציאים את התבשיל מהתנור ונותנים לאורז האפוי עם השום הצלוי ולדג ים לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
