Com'è bello viaggiare e anche da casa propria con questo Cous cous di pollo e verdure alla marocchina. È anche conosciuto come il cous cous delle sette verdure, anche se questa volta abbiamo cambiato un po 'i suoi ingredienti tradizionali.
Il cous cous o couscous è un piatto tradizionale del Maghreb, che è fatto con semola di grano ed è accompagnato da una guida di carne e verdure. Possiamo prepararlo anche con l'agnello e incorporare ceci e noci.
Ingredienti:
(Per 8 persone).
- 500 gr. di semola di cuscus.
- 800 gr. cosce di pollo o quarti posteriori.
- 3 carote
- 2 zucchine.
- 3 pomodori maturi.
- 100 gr. zucca.
- 2 rape
- 4 spicchi d'aglio
- 2 cipolle.
- 1 cucchiaio di curcuma.
- 1 cucchiaio di cumino macinato.
- 1 cucchiaio di zenzero macinato.
- 1 pizzico di peperoncino macinato.
- 1 pizzico di pepe nero macinato.
- 1 stecca di cannella
- 1 ramo di prezzemolo fresco.
- 1 ramo di coriandolo fresco.
- 1 foglia di alloro
- Acqua per cucinare, il necessario.
- Olio d'oliva e sale.
Preparazione del cous cous di pollo e verdure:
Il pollo deve essere tagliato a pezzi medi, non molto piccolo. Possiamo chiedere al macellaio di tagliarlo a nostro piacimento. Facoltativamente, possiamo anche rimuovere la pelle e le ossa se preferiamo.
Mettere il pollo in una ciotola e aggiungere 2 cucchiai di olio, sale qb, cumino, zenzero, curcuma e un pizzico di peperoncino macinato e pepe. Ci muoviamo così la carne è ben impregnata di tutte le spezie.
Pelare le carote e le rape e tagliarle a metà fette. Togliamo la pelle ei semi dalla zucca e la tagliamo a quadrati medi. Zucchine lo taglieremo con la pelle e della stessa dimensione della zucca. Togliamo la pelle ai pomodori e li grattugiamo in una ciotola. Infine, tagliamo la cipolla a listarelle e tritiamo l'aglio.
Scaldare 3 o 4 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere il pollo e friggere fino a doratura su tutti i lati, un paio di minuti.
Togliamo il pollo e aggiungiamo l'aglio e la cipolla nella casseruola nella stessa casseruola. Prima che l'aglio sia arrostito, aggiungiamo le carote, le rape, le zucchine e la zucca. Rosolare per circa 5 minuti, aggiungere il pomodoro grattugiato e cuocere Altri 10 minuti a fuoco basso.
Incorporiamo di nuovo il pollo nella casseruola e aggiungiamo acqua fino a coprire tutti gli elementi. Quindi alziamo un po 'la fiamma in modo che sobbollisca e aggiungiamo la stecca di cannella, la foglia di alloro e il prezzemolo tritato e il coriandolo. Cuocere per 15-20 minuti con un coperchio.
Per preparare il cuscus, dobbiamo prendere lo stesso volume d'acqua della semola. Mettiamo il cuscus in un recipiente capiente con un pizzico di sale e un filo d'olio. D'altra parte scaldiamo l'acqua e la aggiungiamo al semolino. Mescoliamo e lasciamo riposare. In poco tempo il cuscus avrà assorbito l'acqua e sarà pronto.
Serviremo questo piatto con una base di cuscus, con sopra lo spezzatino di pollo e verdure.