Oggi, ci sono poche cucine che non dispongono di forno a microonde tra i tuoi elettrodomestici. Sono molte le case che lo utilizzano, non solo per il riscaldamento ma anche per cucinare. E sempre più utensili e ricette stanno emergendo attorno a questo apparecchio.
Tuttavia, la controversia se il suo uso sia buono o meno è in vigore da anni. Probabilmente è uno degli elettrodomestici più chiacchierati.
In questo articolo raccoglieremo alcuni argomenti a favore del suo utilizzo e altri contrari, nonché alcune raccomandazioni per ottenere il massimo dal microonde senza danneggiare la nostra salute.
I punti più importanti per sapere come usare correttamente un microonde, passare attraverso sapere come funziona, cosa succede al cibo, quali ripercussioni può avere su di noi e quali cose non dovremmo mai cucinare o riscaldare nel microonde.
Funzionamento a microonde
Questo apparecchio, come altre invenzioni, è stato il risultato di un esperimento fortuito. Il suo inventore stava conducendo una ricerca radar e si rese conto che una barretta di cioccolato che stava trasportando si era sciolta. Vedendo questo, mise dei semi di mais accanto al magnetron e prese dei popcorn. Poco tempo dopo, il microonde ha fatto la sua comparsa.
Il suo funzionamento è dovuto alle onde elettromagnetiche prodotte da un magnetron. Questi entrano in collisione con le molecole d'acqua nel cibo, aumentandone la temperatura e riscaldando o cuocendo il cibo stesso.
Una volta in funzione, Queste onde vengono disperse e rimbalzate in tutte le direzioni all'interno del microonde, mentre il piatto girevole aiuta queste onde a raggiungere tutti i punti del cibo.
Ma forse la cosa più sorprendente di questo processo è il file quanto velocemente il cibo viene riscaldato o cotto, qualcosa che presenta un grande vantaggio di fronte all'attuale ritmo di vita delle persone.
Il legame tra cancro e cottura a microonde
Forse la grande domanda o il grande dibattito intorno al microonde è se le radiazioni che produce possono aumentare le possibilità di sviluppare il cancro.
Le onde emesse da questi apparecchi sono un tipo di radiazione non ionizzante, cioè loro eccita una molecola aumentandone la temperatura ma non cambia la sua struttura chimica.
Se il nostro microonde è in buone condizioni, le onde non entrano in contatto con il nostro corpo. E se non abbiamo l'elettrodomestico in buone condizioni, ci sono studi che sostengono che queste onde non arrivino oltre l'ambiente dell'elettrodomestico stesso, che sarebbe di circa 30 cm circa.
Tenendo conto di questi studi e delle informazioni ottenute da essi, vediamo che un forno a microonde non emette radioattività e quindi non aumenta il rischio di cancro.
Denaturazione delle proteine causata dalle microonde
Cos'è la denaturazione delle proteine? Non è altro che il risultato di esporre qualsiasi alimento a fonti di calore facendo perdere alle proteine la loro forma tridimensionale anche se conservano i loro aminoacidi. Non è davvero qualcosa di unico per il microonde, qualsiasi processo di calore su un alimento produrrà detta denaturazione, producendo cambiamenti nel cibo come consistenza o colore.
Questo processo è necessario in molti alimenti per indurre il nostro corpo a digerire queste proteine Senza difficoltà.
Allora, il microonde in particolare fa un po 'più avanti questo processo facendo perdere ai prodotti un po' più di valore nutritivo rispetto ad altri modi di cucinare o riscaldare il cibo. Anche se non è qualcosa di molto evidente.
Vantaggi e svantaggi della cottura a microonde
Vantaggi
Il grande vantaggio è la velocità con cui possiamo cucinare in questo apparecchio. Oppure la possibilità di preparare cotture discontinue per diversi giorni e doverlo solo riscaldare. Questo è qualcosa che molte famiglie apprezzano per poter mangiare bene all'interno della frenetica routine settimanale.
In particolare, ci sono molte verdure cotte nel microonde conservano meglio i loro nutrienti essendo sottoposte a un rapido processo di cottura.
Svantaggi
Inoltre, ci sono cibi che perdono i loro nutrienti, come alcuni frutti. In questi casi va ricordato che più a lungo stanno nel microonde, più nutrienti perderanno.
Alcuni cibi possono essere riscaldati o cucinati in modo irregolare e quindi possiamo notare alcune zone più fredde o meno cotte rispetto ad altre del cibo stesso. Ecco perché ti diamo alcuni consigli di seguito.
Alimenti che è meglio non mettere nel microonde per cucinare o riscaldare
Ci sono alcuni cibi che non vale la pena cuocere nel microonde in quanto subiscono alcuni cambiamenti strutturali. Questi alimenti sono solitamente quelli ricchi di antiossidanti, acidi grassi e alcune proteine animali.
Aglio: Quando si cucina con l'aglio nel microonde, questo alimento perde il suo potenziale antitumorale (alisana). Quindi se vuoi dare un tocco a questo alimento, meglio una volta che il piatto esce dal microonde.
Broccoli: ci sono studi che indicano che cuocere questo alimento nel microonde significa perdere quasi tutti i suoi antiossidanti. Quindi se vuoi consumare tutti i benefici dei broccoli è meglio cucinarli in un altro modo.
Latte materno: come nei casi precedenti, riscaldato nel microonde perde gran parte dei suoi nutrienti, oltre a perdere le sue proprietà immunitarie e la vitamina b12.
Liquidi: Forse la cosa più calda nel microonde sono i liquidi, tuttavia, rappresentano un problema se il liquido è molto caldo poiché quando viene maneggiato può saltare e causare ustioni nelle parti più vicine del corpo. Questo accade quando si riscaldano liquidi senza nient'altro, come un bicchiere d'acqua.
Raccomandazioni
Quando si cucina nel microonde, L'ideale è introdurre un contenitore con acqua insieme al cibo o mettere l'acqua nel contenitore stesso dove si trova il cibo se lo consenti. In questo modo il calore non si concentrerà esclusivamente sul prodotto che vogliamo cucinare ma anche sull'acqua e otterremo un effetto come la cottura a vapore.
Utilizzare sempre contenitori progettati per microonde, preferibilmente vetro, legno o siliconi adatti. Dobbiamo evitare la plastica quando possibile poiché alcuni oltre ad essere tossici potrebbero sciogliersi.
Quando si riscalda il cibo, è importante mescolare il prodotto va riscaldato più volte per renderlo uniforme. Un'altra opzione è lasciare riposare il cibo nel microonde per circa un minuto prima di consumarlo.
In fase di cottura bisogna tenere conto che i pezzi non sono troppo grandi e controllarli ogni tanto per non perdere tempo e che il cibo perde sostanze nutritive. L'ideale è seguire ricette già ideate per questo elettrodomestico.